Lecker vegetarisch Einfaches Rote-Bete-Carpaccio mit Feta

Bewerten Sie das Rezept
Da läuft einem schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen: Rote-Bete-Carpaccio.

Foto: iStock/zia_shusha

Da läuft einem schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen: Rote-Bete-Carpaccio.

Rote Bete ist ein saisonaler Star der kalten Jahreszeit, erfrischt allerdings auch im Sommer! Gönnen Sie sich doch mal etwas ganz Besonderes und verwöhnen Ihre Liebsten mit einem aromatischen Rote-Bete-Carpaccio samt cremiger Feta.

Zutaten für 1 Portion:

  • 150 g gegarte Rote Bete
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Olivenöl
  • 30 g Feta
  • 1 EL Pinienkerne
  • Basilikum, zum Dekorieren

Pro Portion etwa:

  • 317 kcal
  • 20 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. 150 g gegarte Rote Bete (Vakuum-Pack) in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  2. 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und 1 TL Olivenöl verquirlen, darüberträufeln.
  3. Feta zerbröseln und über das Rote-Bete-Carpaccio geben.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne die Beigabe von Fett anrösten, dann über das Gericht streuen. Das Ganze noch mit frischem Basilikum dekorieren und genießen.

Tipp: Sie können das Rezept übrigens ganz nach Ihren Vorlieben abwandeln. Besonders lecker ist zum Beispiel auch, wenn Sie den Feta durch Ziegenkäse ersetzen – oder die Pinienkerne durch knackige Walnüsse.

Unser Rote-Bete-Carpaccio mit Feta ist eine köstliche, vegetarische Variante des italienischen Klassikers: dem Rinder-Carpaccio. Ohnehin sollte man Rote Bete viel häufiger in den Speiseplan einbinden, da sie überaus gesund ist und zum Beispiel auch gut für das Herz ist.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts: Bei nur 317 Kalorien pro Portion ist das Gericht sogar für die schlanke Linie geeignet. Sie interessieren sich für Leckereien dieser Art? Wunderbar: In der Bildergalerie haben wir viele leckere, vegetarische Diät-Rezepte für Sie zusammengesucht.

Die fleischlose Ernährung ist genau Ihr Ding? Dann verpassen Sie nicht unsere Köstlichkeiten in der Video-Playlist:

Vegetarische Gerichte
Vegetarische Gerichte

Alle weiteren, inspirierenden Rezepte rund um den Saison-Hit Rote Bete finden Sie auf unserer Themenseite. Dort werden Sie auch fündig, wenn Sie auf der Suche nach schnellen Rezepten sind.

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen