Lecker vegetarisch Winterliches Rote-Bete-Carpaccio mit Feta

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Da läuft einem schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen: Rote-Bete-Carpaccio.

Foto: iStock/zia_shusha

Da läuft einem schon beim bloßen Anblick das Wasser im Munde zusammen: Rote-Bete-Carpaccio.

Rote Bete ist ein saisonaler Star der kalten Jahreszeit! Gönnen Sie sich doch mal etwas ganz Besonderes und verwöhnen Ihre Liebsten mit einem aromatischen Rote-Bete-Carpaccio samt cremiger Feta.

Zutaten für 1 Portion:

  • 150 g gegarte Rote Bete
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Olivenöl
  • 30 g Feta
  • 1 EL Pinienkerne
  • Basilikum, zum Dekorieren

Pro Portion etwa:

  • 317 kcal
  • 20 g Fett
  • 22 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. 150 g gegarte Rote Bete (Vakuum-Pack) in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
  2. 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und 1 TL Olivenöl verquirlen, darüberträufeln.
  3. Feta zerbröseln und über das Rote-Bete-Carpaccio geben.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne die Beigabe von Fett anrösten, dann über das Gericht streuen. Das Ganze noch mit frischem Basilikum dekorieren und genießen.

Tipp: Sie können das Rezept übrigens ganz nach Ihren Vorlieben abwandeln. Besonders lecker ist zum Beispiel auch, wenn Sie den Feta durch Ziegenkäse ersetzen – oder die Pinienkerne durch knackige Walnüsse.

Unser Rote-Bete-Carpaccio mit Feta ist eine köstliche, vegetarische Variante des italienischen Klassikers: dem Rinder-Carpaccio. Ohnehin sollte man Rote Bete viel häufiger in den Speiseplan einbinden, da sie überaus gesund ist und zum Beispiel auch gut für das Herz ist.

Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts: Bei nur 317 Kalorien pro Portion ist das Gericht sogar für die schlanke Linie geeignet. Sie interessieren sich für Leckereien dieser Art? Wunderbar: In der Bildergalerie haben wir viele leckere, vegetarische Diät-Rezepte für Sie zusammengesucht.

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