Aktualisiert: 28.01.2021 - 10:33

Leckere Kombination Mediterrane Kartoffelpfanne mit Feta & Gemüse

Von

Redaktion

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Vegetarische Kartoffelpfanne mit leckerem Gemüse und cremigem Feta – ein Genuss!

Foto: Matthias Liebich

Vegetarische Kartoffelpfanne mit leckerem Gemüse und cremigem Feta – ein Genuss!

Ob Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – diese köstliche Kartoffelpfanne mit Gemüse und Feta ist ein leckerer Allrounder. Funktioniert auch perfekt als Resteverwertung.

Zutaten für 1 Portion:

  • 300 g Kartoffeln
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 kleine rote Paprika
  • 40 g fettreduzierter Feta (9 % Fett)

Pro Portion etwa:

  • 350 kcal
  • 11 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten zzgl. Wartezeit

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln mit Schale garen, pellen, würfeln.
  2. Lauchzwiebeln abwaschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lauchzwiebeln mit den Kartoffeln knusprig anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zuvor gereinigte Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Beides mit in die Pfanne geben und kurz mit braten.
  4. Feta zerbröseln und mit in die Pfanne geben. Nach Belieben noch mal nachwürzen.

Wenige Zutaten, großer Genuss – so mögen wir das! Unsere mediterrane Kartoffelpfanne mit Feta & Gemüse eignet sich auch ganz toll zur Resteverwertung. Haben Sie etwa noch Gemüse oder auch Fleisch vom Vortag übrig? Dann können Sie die Reste einfach mit in die Pfanne geben!

Die Kartoffel ist generell der Star in Ihrem Speiseplan, und Sie wollen viele weitere Ideen mit der tollen Knolle kennenlernen? Dann stöbern Sie mal in unserer Galerie:

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