Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf mit Schinkenwürfeln

Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, abspülen und halbieren. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln und Möhren zugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Gemüsebrühe (Instant) angießen, aufkochen. Rosenkohl zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. In 2 Portionen teilen und jeweils mit Kochschinken als Mittags- bzw. Abendessen anrichten.