Leckeres aus dem Garten Ballaststoffreich und gesund: Frühlingsgemüse-Reis-Pfanne

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Sieht auch noch gut aus: Die leckere Frühlingsgemüse-Reis-Pfanne mit Kohlrabi, Möhre und Naturreis.

Foto: Matthias Liebich

Sieht auch noch gut aus: Die leckere Frühlingsgemüse-Reis-Pfanne mit Kohlrabi, Möhre und Naturreis.

Knackige Möhren und saftiger Kohlrabi passen einfach wunderbar zusammen. In dieser Frühlingsgemüse-Reis-Pfanne ergeben die leckeren Zutaten ein frisches Gericht voller Nährstoffe.

Zutaten für 1 Portion:

  • 1 Kohlrabi
  • 150 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 150 g gegarter Naturreis
  • 75 g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa:

  • 350 kcal
  • 8 g Fett
  • 53 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Kohlrabi, Möhren und Zwiebel schälen, würfeln. Gemüse und Zwiebel in Butter andünsten. Gemüsebrühe (instant) angießen, würzen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
  2. Gegarten Naturreis und Frischkäse (0,2 % Fett) unterrühren, kurz erhitzen.
  3. Mit Schnittlauch in Röllchen anrichten.

Wenn's frisch und voller Nährstoffe sein soll: Die Frühlingsgemüse-Reis-Pfanne schmeckt und lässt sich schön schnell zubereiten. Dabei bringt sie viele gesunde Ballaststoffe und Vitamine mit. Natürlich dürfen Sie nach Belieben auch noch mehr Gemüse dazuschnippeln oder einfach je nach Geschmack austauschen.

Den Naturreis allerdings sollten sie ruhig einmal ausprobieren. In der Schale des Korns stecken jede Menge Nährstoffe. Zudem wird brauner Reis, also ungeschältes Korn, langsamer im Magen gespalten als geschälter, weißer Reis. Dadurch wird die enthaltene Stärke langsamer in Zucker umgewandelt, so dass der Blutzuckerspiegel wesentlich langsamer steigt. Das wiederum senkt das Diabetesrisiko.

Auch der Geschmack von Naturreis ist besonders. Ein wenig nussig kommt er daher – und gibt Gerichten daher eine besondere Note.

Übrigens: Das Gericht ist Diät-geeignet.

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