01.09.2014 - 05:00

Pflaumenmus Das köstlichste Rezept zum Nachmachen

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Zwetschgenzeit ist nicht nur die Zeit für saftige Kuchen, sondern auch für fruchtiges Pflaumenmus! Wir verraten Ihnen ein köstliches Rezept und viele Tipps zum Einkochen.

Endlich gibt's wieder Zwetschgen! Bevor Sie jetzt alle pur verputzen oder einen großen Kuchen draus backen, sollten Sie unbedingt ein paar für Pflaumenmus beiseite legen. Mit dem richtigem Rezept können Sie daraus einen wunderbar fruchtigen, nicht zu süßen Brotaufstrich einkochen, den Sie noch lange nach Ende der Pflaumensaison genießen können.
Die wichtigste Zutat für Pflaumenmus sind natürlich bei jedem Rezept die Pflaumen bzw. Zwetschgen. Sie können beides nehmen. Pflaumen sind die eher runden, dicken Früchte, Zwetschgen dagegen die kleineren, mit der leicht ovalen Form. Die Früchte sollten reif sein, damit sie die nötige Süße haben. Achten Sie darauf, dass sie dennoch einwandfrei sind und möglichst keine Druckstellen haben.


Neben dem Obst benötigen Sie für ein Pflaumenmus Zucker und - je nach Rezept - verschiedene Gewürze. Ganz klassisch sind Zimt oder Nelken. Sie können jedoch auch Vanillemark zufügen oder einen Schuss Rum. Marzipan passt ebenfalls hervorragend zu Pflaumenmus.


Im Gegensatz zu Konfitüren wird Pflaumenmus übrigens nicht im Topf eingekocht. Laut Rezept werden alle Zutaten vermischt und dürfen dann einige Stunden durchziehen, bis sie im Backofen zu einem sämigen Mus eingekocht werden. Das sorgt für die besondere Konsistenz.


Das fertige Pflaumenmus schmeckt zu hellem oder dunklem Brot. Sie können Pflaumenmus aber auch für das ein oder andere Rezept nutzen, zum Beispiel als Belag für eine Torte oder als Füllung für einen Berliner.


Appetit auf Pflaumenmus bekommen? Auf den nächsten Seiten finden Sie ein Rezept plus Ideen, was Sie alles mit dem fertigen Mus machen können.


Die Zutaten



Bild: © Thinkstock

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