14.09.2014 - 06:00

Spirelli zu karamellisiertem Kürbis und andere Rezepte mit Kürbis

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Hokkaido, Butternut und Co.: Es gibt viele verschiedene Kürbissorten und noch mehr köstliche Rezepte mit Kürbis. Die besten finden Sie hier - ganz ohne Fleisch.

Hokkaido ist die in Deutschland am weitesten verbreitete Kürbissorte. Verständlich, schließlich kann man damit viele verschiedene Rezepte mit Kürbis zubereiten. Ein großer Vorteil ist, dass Hokkaido sehr mild schmeckt und nicht geschält werden muss. Das spart einen mühseligen Arbeitsschritt!
Auch Butternut ist eine Sorte, die Sie gut für Ihre Rezepte mit Kürbis verwenden können. Er sieht ein bisschen birnenförmig aus mit bauchigem Ende und etwas schmalerem Stiel. Er muss ebenfalls nicht geschält werden.


Doch auch nicht ganz so verbreitete Sorten wie der Moschuskürbis eignen sich hervorragend für Rezepte. Mit seinem feinen Aroma schmeckt der Kürbis ein wenig nussig und wird als edelste Sorte beschrieben.


Kürbissuppe, Chutney oder einfach eine Gemüsepfanne: Rezepte mit Kürbis lassen sich recht leicht zubereiten, dauern aber ihre Zeit, weil das Kürbisfleisch etwa 15 Minuten benötigt, um bissfest zu werden. Das Zerkleinern ist ebenfalls nicht ganz ohne. Besorgen Sie sich ein großes, scharfes Messer, mit dem Sie den Kürbis halbieren. Nach dem Entfernen der Kerne können Sie den Kürbis vierteln, in Streifen und diese dann in Würfel schneiden. Je nach Sorte müssen Sie den Kürbis schälen (alle Sorten außer Hokkaido und Butternut).


Ein echter Klassiker ist Kürbissuppe. Dafür wird oft nur das Gemüsefleisch in Brühe gegart und dann fein püriert. Wer mag, testet die asiatische Variante, ersetzt einen Teil der Brühe durch Kokosmilch und würzt mit Ingwer und Curry.


Generell werden viele Rezepte mit Kürbis mit Curry gewürzt. Das aromatisch-scharfe Gewürz passt einfach perfekt zum ebenfalls leicht fruchtig schmeckenden Kürbis. Auch Karamellisieren mit braunem Zucker schmeckt sehr gut und gibt einer einfachen Gemüsebeilage eine raffinierte Note.


Spirelli zu karamellisiertem Kürbis


Kürbis-Kokos-Suppe

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