Bündner Rösti

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Zutaten für 1 Portion:

  • 125 g Kirschtomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL milder Essig
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Prise Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Öl
  • 40 g Bresola (luftgetrockneter Rinderschinken)
  • 1 Handvoll Rauke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 30 g Büdnerfleisch

Pro Portion etwa:

  • 350 kcal
  • 12 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 19 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

Kirschtomaten vierteln. Mit Olivenöl und mildem Essig oder Zitronensaft marinieren und würzen. Geschälte Kartoffeln raspeln. Kümmel beifügen, sparsam salzen und pfeffern. Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in Portionen teilen. In der Pfanne zu flachen Rösti drücken. Von jeder Seite ca. 5 Minuten knusprig backen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) oder Bündnerfleisch anrichten. Mit dem Tomatensalat und Rauke garnieren.

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