Wie bei Oma Süß-saure Eier – das Kult-Gericht aus der DDR

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Ein Klassiker aus der DDR-Küche: Süß-saure Eier.

Foto: iStock/Dar1930

Ein Klassiker aus der DDR-Küche: Süß-saure Eier.

Ob im Kindergarten, in der Schule oder in der Kantine: In der DDR kannte wohl jeder das Gericht Süß-saure Eier. Mit unserem Rezept unternehmen Sie eine kulinarische Reise in die Vergangenheit.

Zutaten für 1 Portion:

  • 2 kleine Eier
  • 1 TL Butter
  • 10 g Mehl
  • 200 ml Magermilch
  • 0,25 TL scharfer Senf
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Pfeffer
  • Schnittlauchröllchen

Pro Portion etwa:

  • 244 kcal
  • 13 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate
  • 19 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Kleine Eier wachsweich (5-6 Minuten) kochen.
  2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl darin verrühren und unter Weiterrühren Magermilch beifügen. Cremig einkochen lassen.
  3. Scharfen Senf und Apfelessig zufügen. Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Eier pellen und halbieren. In einem tiefen Teller auf der Soße anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln und Kartoffelpüree.

Das Rezept für süß-saure Eier wird für meist als klassisches Rezept der ehemaligen DDR bezeichnet – dabei war und ist es natürlich auch anderswo im Land sehr beliebt. Fakt ist aber, dass dieses Gericht im Osten des ehemalig geteilten Deutschlands gern in Schulspeisungen und Kantinen angeboten wurde.

Von solchen Leckereien gibt es natürlich noch eine ganze Reihe mehr! Werfen Sie zum Beispiel einen Blick in unsere Video-Playlist – dort erfahren Sie zum Beispiel, wie Sie ostdeutsches Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli-Nudeln und sächsische Quarkkeulchen einfach selbst machen können:

DDR-Rezepte
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