Vegetarisch Veggie-Tofuburger

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Hier kommt eine richtige Burger-Geschmacksexplosion auf Sie zu! Und das beste daran: dieser Burger ist vegetarisch und reich an Nährstoffen.

Zutaten für 4 Burger:

  • 400 g festen Tofu, in Scheiben geschnitten
  • Butter mit Knoblauch (z.B. 1 Pkg. Arla Kærgården Pikant Knoblauch)
  • 1 Karotte, geputzt und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Avocado, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Peperoni, gewaschen und in feine Scheiben geschnitten
  • 4 Radieschen, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 grüne Salatblätter, gewaschen
  • 1 Hand voll Sprossen oder Kresse, gewaschen
  • Salz und schw. Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 20 ml Reisessig
  • 4 Ciabatta Brötchen
  • etwas Olivenöl

Pro Portion etwa:

  • 596 kcal
  • 36 Fett
  • 43 Kohlenhydrate
  • 24 Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht

Die Ciabatta-Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer heißen Grillpfanne goldgelb anrösten. Dabei leicht in die Pfanne drücken. Anschließend die Innenseiten mit Knoblauchbutter bestreichen.

Den Reisessig mit dem Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karottenstreifen mit den Peperonischeiben 10 Minuten darin marinieren. Für die letzten drei Minuten auch die Radieschenscheiben dazu geben.

Die Tofu-Scheiben mit Salz und Pfeffer und würzen und in etwas Olivenöl, in einer heißen Pfanne knusprig, goldgelb von beiden Seiten anbraten.

Die unteren Brötchenhälften mit den Salatblättern und den marinierten Karotten und Radieschen belegen. Den gebratenen Tofu mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und verfeinern. Zusammen mit den Avocadoscheiben auf den Burger geben, mit Kresse oder frischen Sprossen dekorieren und den Deckel obenauf setzen.

Mit Knoblauchbutter servieren.

Tipp:

Ob geräuchert, Mandel-Nuss, Tomate-Olive oder ganz klassisch Natur - Die Tofu-Sorten für den Burger nach Belieben auswählen. Auch Burger-Bratlinge etc. in diversen Sorten können als Alternative verwendet werden.

Wer möchte, backt die Brötchen selbst. (siehe Rezept Burger-Brötchen). Wer keine Zeit zum Backen hat, kann (Burger)Brötchen beim Bäcker oder im Handel kaufen.

Bild & Rezept: Arla Kærgården Pikant

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