12.07.2015 - 22:00

Sauerkirsch-Torte

Von bildderfrau.de-Team

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Zutaten für 16 Stück:

  • 150 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl Type 405 Klassik
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 65 ml Milch
  • 75 g Raspelschokolade Füllung:
  • 500 g Mascarpone
  • 4 cl Kirschlikör
  • 4 EL Zucker
  • 500 g entsteinte Sauerkirschen
  • 150 g Sauerkirschkonfitüre Dekoration:
  • 150 g weiße Schokoladenkuvertüre
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 EL Zucker
  • etwas rote Speisefarbe
  • jeweils einige Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Koch-/Backzeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren, Zucker zugeben und weiter zu einer glatten Masse verrühren. Salz, Zitrone und die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Nach dem Backen 2-mal durchschneiden. Für die Füllung Mascarpone mit 2 cl Kirschlikör und Zucker cremig rühren, Kirschen unter die Creme heben. Sauerkirschkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Likör verrühren. Die Tortenböden damit bestreichen. Im Wechsel die Tortenböden mit der Mascarpone-Kirschcreme schichten. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den oberen Tortenboden damit überziehen. Sahne mit Zucker steif schlagen und den oberen Tortenboden damit bestreichen. Einen Rest zurückbehalten, mit etwas Speisefarbe rosa färben. Mit einem Spritzbeutel kleine Sternchen am Rand entlang spritzen. Mit Sauerkirschen, roten Johannisbeeren und Heidelbeeren (oder anderen Beeren nach Wunsch) verzieren.

Herdeinstellung (vorgeheizt):

E-Herd: 180 °C

Umluftherd: 160 °C

Gasherd: Stufe 2-3

Bild & Rezept: Aurora

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