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Saftiger Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und Schmand, so geht's

Aktualisiert: 04.11.2020 - 10:25

Kindheitserinnerungen Wie früher: Supersaftiger Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und Schmand

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Redaktion

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Leckersaftiger Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln – das erinnert an früher und ist Balsam fürs Gemüt.

Foto: iStock/Elena_Danileiko

Leckersaftiger Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln – das erinnert an früher und ist Balsam fürs Gemüt.

Streusel auf dem Kuchen erinnern an Kindertage – genau das Richtige, wenn man daheim ist und sich etwas Gutes für die Seele tun will. Knusprig sind sie und ergänzen saftig-weiche Äpfel perfekt, wie dieser superleckere Apfelkuchen mit Streuseln und Schmand beweist.

Zutaten für 16 Stücke:

  • Für die Streusel:
  • 200 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz, Zimtpulver
  • 1 Ei (S)
  • 375 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 45 g gemahlene Mandel
  • Für den Belag:
  • 5-6 kleine Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • Für die Schmandcreme:
  • 4 Eier (M)
  • 600 g Schmand
  • 2 TL Bio-Zitronenschale
  • 250 g Zucker
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver Mandelgeschmack
  • Puderzucker zum Bestäuben

Pro Portion etwa:

  • 440 kcal
  • 23 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 70 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Alle Streuselzutaten mischen, zu feinen Streuseln verarbeiten. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten für die Schmandcreme verquirlen.
  2. Den Rand einer Springform (26 cm ø) fetten, den Boden mit Backpapier belegen. 2/3 der Streusel auf dem Boden verteilen, andrücken, einen kleinen Rand formen. 1/3 Schmandcreme auf dem Boden glatt streichen. Erst Äpfel, dann den Rest Schmandcreme darauf verteilen.
  3. Rest Streusel auf dem Belag verteilen. Im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2). In der Form auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

So einer geht ja eigentlich immer: Unser Apfelkuchen mit Streuseln und Schmand bringt Sie zurück in Ihre Kindheit. Das sind kulinarische Streicheleinheiten für die Seele! Noch mehr Apfelkuchen-Rezepte gesucht? Schauen Sie auf unsere Themenseite! Oder lassen Sie sich von unserer Bildergalerie inspirieren:

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