Kindheitserinnerungen Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln

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Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln

Foto: iStock/Elena_Danileiko

Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln

Streusel auf dem Kuchen erinnern an Kindertage – Kuchen mit den leckeren Teigstückchen war damals der Renner und schmeckt auch heute noch. Knusprig sind sie und ergänzen saftig-weiche Äpfel perfekt, wie dieser Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln beweist.

Zutaten für 16 Stücke:

  • 200 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz, Zimtpulver
  • 1 Ei (S)
  • 375 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 45 g gemahlene Mandel
  • Für den Belag:
  • 5-6 kleine Äpfel
  • 2 EL Zitronensaf
  • Für die Schmandcreme:
  • 4 Eier (M)
  • 600 g Schmand
  • 2 TL Bio-Zitronenschale
  • 250 g Zucker
  • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver Mandelgeschmack
  • Puderzucker zum Bestäuben

Pro Portion etwa:

  • 440 kcal
  • 23 g Fett
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Koch-/Backzeit:

  • 70 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Alle Streuselzutaten mischen, zu feinen Streuseln verarbeiten. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten für die Schmandcreme verquirlen.
  2. Den Rand einer Springform (26 cm ø) fetten, den Boden mit Backpapier belegen. 2/3 der Streusel auf dem Boden verteilen, andrücken, einen kleinen Rand formen. 1/3 Schmandcreme auf dem Boden glatt streichen. Erst Äpfel, dann den Rest Schmandcreme darauf verteilen.
  3. Rest Streusel auf dem Belag verteilen. Im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2). In der Form auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

So einer geht ja eigentlich immer: Unser Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln bringt Sie zurück in die Kindheit. Und bei Gästen kommt er mindestens genauso gut an!

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