Klassiker zum Karneval! Zur 5. Jahreszeit: So machen Sie Berliner einfach selbst!

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Berliner Pfannkuchen
Mi, 19.12.2018, 16.45 Uhr

Berliner+Pfannkuchen

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Was wäre Fasching bzw. Karneval ohne? Berliner, Krapfen, Pfannkuchen, Kreppel – viele verschiedene Namen, doch eines haben all diese Leckereien gemeinsam: Das ausgebackene Siedegebäck schmeckt einfach hervorragend. Hier erfahren Sie, wie Sie Berliner ganz einfach selbst machen können.

Zutaten für 12 Portionen:

  • 95 ml Milch
  • 75 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 1 TL Vanillearoma
  • 10 g Trockenhefe
  • 375 g Mehl
  • 2 Eier
  • 3/4 TL Salz
  • neutrales Öl zum Frittieren
  • Nach Belieben: Puderzucker, Pflaumenmus, Erdbeermarmelade etc.

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 65 Minuten Ruhezeit & ca. 40 Minuten Frittierzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Milch, Butter, Zucker, Vanillearoma und Trockenhefe in einen Topf geben. Unter stetigem Rühren kurz aufkochen lassen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Salz und die Milch-Hefe-Mischung dazu geben. Mit dem Knethakenaufsatz eines Handrührgeräts einen zähen, klebrigen Teig herstellen.
  3. Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen. Diese mit einem Tuch abdecken und Teig 45 Minuten gehen lassen.
  4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig nach der Ruhezeit aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche ablegen und nochmals durchkneten. Mit einem Teigspaten in zwölf gleichgroße Stücke abteilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Teigkugeln auf ein Brett legen und dieses mit einem Tuch abdecken. Das Ganze weitere 20 Minuten gehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit ausreichend Öl in einem Topf erhitzen. Teigkugeln einzeln mit einer Schaumkelle ins heiße Öl geben und ca. 2 Minuten frittieren, dann wenden und weitere 2 Minuten frittieren. Dann aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorgang für alle Teigkugeln wiederholen.
  6. Berliner nach Belieben dekorieren – etwa mit Puderzucker.

Tipp: Bei selbst gemachten Berlinern können Sie sich in Sachen Kreativität mal so richtig austoben! Sie wollen Berliner mit leckerer Füllung? Kein Problem: Sie brauchen lediglich einen Spritzbeutel mit dünnem Aufsatz. Geben Sie zum Beispiel eine Marmelade nach Ihrem Geschmack in den Beutel, stechen mit der Spitze seitlich ins Gebäck und drücken eine kleine Menge der Marmelade hinein. Wie genau es geht, sehen Sie auch oben im Video. Probieren Sie zum Beispiel mal köstliche Birnenmarmelade! Als Füllung geeignet sind übrigens auch verschiedene Puddingsorten, etwa selbst gemachten Vanillepudding, oder Apfelmus.

Damit nicht genug! Auch von außen kann der Berliner nach Herzenslust verziert und dekoriert werden. Der Klassiker: Berliner in Zucker oder Puderzucker tunken. Ebenfalls eine tolle Idee: Schmelzen Sie zum Beispiel Kuvertüre Ihrer Wahl und tauchen das Gebäck mit der oberen Seite hinein. Anschließend muss das Ganze nur noch auskühlen. Auch Zuckerguss wäre eine tolle Idee. Aber auch ungefüllt schmecken die Krapfen einfach fantastisch!

Lassen Sie Ihrer Kreativität einfach freien Lauf!

Berliner sind einfach ein echter Klassiker zu Silvester aber auch Fasching! Sie bekommen nie genug von süßem Gebäck? Werfen Sie einen Blick in unsere Bildergalerie:

Viele weitere Ratgeber und Inspirationen finden Sie außerdem auf unserer Themenseite für Dessertrezepte.

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