Name: Risotto mit Meeresfrüchten
Total time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Langusten, Tintenfische), frisch oder tiefgefroren; Zitronensaft; 2 kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Frühlingszwiebel; 6 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 500 ml Gemüsebrühe; 125 ml Weißwein; Petersilie; Kerbel; Thymian; Salz; Pfeffer

14.07.2013 - 22:00

Risotto mit Meeresfrüchten

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Zutaten für 4 Personen:

400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Langusten, Tintenfische), frisch oder tiefgefroren
Zitronensaft
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
6 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
Petersilie
Kerbel
Thymian
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa:

446 kcal
18 Fett
50 Kohlenhydrate
20 Eiweiß

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Koch-/Backzeit:

20 Minuten

Und so wird’s gemacht

Meeresfrüchte mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen (tiefgefrorene Ware auftauen lassen) und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in 4 EL Olivenöl andünsten. 250 g Risottoreis zugeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen. Gemüsebrühe und 125 ml Weißwein angießen und alles leise kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Meeresfrüchte mit 2 EL Öl anbraten und unter den Reis heben. Mit Petersilie, Kerbel, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Foto und Rezept: Wirths PR