Einfach & schnell So lecker: Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Gemüse

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Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf  beweist, wie schnell und einfach gutes Essen zubereitet werden kann. Gleich probieren!

Foto: Matthias Liebich

Dieser Kartoffel-Gemüse-Auflauf beweist, wie schnell und einfach gutes Essen zubereitet werden kann. Gleich probieren!

Gutes, sättigendes Essen kann so unkompliziert sein: Probieren Sie unseren köstlichen Kartoffel-Gemüse-Auflauf, den Sie ganz einfach und in wenigen Minuten zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 220 g festkochende Kartoffeln
  • 1 große Möhre
  • 50 g TK-Erbsen
  • 1 kleines Ei
  • 100 g Magerquark
  • 75 ml Mineralwasser
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 1⁄2 Bund Petersilie
  • 1 EL fettreduzierte Goudaraspeln (17 % Fett)

Pro Portion etwa:

  • 350 kcal
  • 7 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 15 Minuten (zzgl. Koch- und Backzeit)


Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Pellen und etwas auskühlen lassen.
  2. Möhre schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit TK-Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
  3. Ei, Magerquark und Mineralwasser mischen und glatt verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie hacken und unter den Quarkguss rühren.
  4. Kartoffeln, Erbsen und Möhren sowie Petersilienguss abwechselnd in eine kleine Auflaufform einschichten. Mit Goudaraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.

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