Name: Saftiger Birnen-Schokokuchen
Total time: 45 min
Yield: Zutaten für 14 Portionen:
Ingredients: abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1⁄2 TL Zimt; 1 kg kleine Birnen; Für den Teig:; 6 Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 150 g weiche Butter; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 50 g Kakaopulver; 1 EL Backpulver; 50 g gehackte Mandeln

Frucht trifft Schokolade Saftiger Birnen-Schokokuchen

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Foto: iStock/Grzegorz Malec

Schokolade trifft auf fruchtige Birne. Ein echter Genuss!

Der ideale Kuchen für den Herbst: Dieser saftige Schokokuchen bekommt einen fruchtigen Touch dank Zitronenschale und einer großen Portion Birnen.

Zutaten für 14 Portionen:

abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1⁄2 TL Zimt
1 kg kleine Birnen
Für den Teig:
6 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Kakaopulver
1 EL Backpulver
50 g gehackte Mandeln

Pro Portion etwa:

350 kcal
18 g Fett
38 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

45 Minuten (zzgl. 70 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

Für den Fruchtbelag Zitronenschale und -saft, 500 ml Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Birnen waschen, schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften im Sud je nach Festigkeit 5 bis 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao und Backpulver mischen. Ca. 100 ml Birnensud zur Butter-Zuckercreme geben. Mehlmischung unterrühren. Eischnee unterheben.
Springform (24 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Formrand fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Birnen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Gehackte Mandeln daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas Stufe 2, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen.