Fruchtig und süß! Birnenkuchen mit Vanille und Marzipan

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Birnenkuchen mit Vanille und Marzipan: Sieht gut aus, schmeckt noch besser!

Foto: Matthias Liebich

Birnenkuchen mit Vanille und Marzipan: Sieht gut aus, schmeckt noch besser!

Sie sind eine echte Naschkatze? Dann ist dieser Birnenkuchen wie geschaffen für Sie! Dank Vanille und Marzipan wird der Kuchen zum besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 10 Portionen:

  • Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kühle, gewürfelte Butter
  • 500 g nicht zu weiche Birnen
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 2 Eier
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 100 g weiche Butter
  • 30 g Mehl
  • Für die Garnierung:
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 100 g Schlagsahne
  • Birnenschnitze
  • Minzeblätter

Pro Portion etwa:

  • 441 kcal
  • 28 g Fett
  • 58 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten

Koch-/Backzeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Mehl, Salz, Butter und 3 EL kaltes Wasser glatt verkneten, kalt stellen. Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in längliche Schnitze schneiden. Marzipan, Eier und Vanillemark glatt pürieren. Mit der Butter verrühren, das Mehl unterziehen.
  2. Etwa 3⁄4 vom Teig ausrollen. Als Boden mit Rand in eine eingefettete, dünn bemehlte Pie- oder Tarteform schlagen (24 oder 26 cm ø). Marzipancreme einfüllen, Birnen einschichten, dabei etwas eindrücken. Aus dem Rest Teig einen Deckel ausrollen, auf die Füllung legen, die Ränder gut zusammendrücken. Die Haube einige Male mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (E-Herd: 180- 190 °C, Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 °C).
  3. Danach herausnehmen und noch warm mit Vanillezucker bestreuen. Nach dem Auskühlen mit geschlagener Sahne, Birnenschnitzen und Minzeblättchen garnieren.

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