Schlemmer-Rouladen Leckere Fischrouladen mit Lachs und Schollenfilet

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Bei diesen Fischrouladen wird geschlemmt! Für unser Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten und können dadurch schnell diese besonderen und leichten Rouladen genießen.

Foto: Matthias Liebich

Bei diesen Fischrouladen wird geschlemmt! Für unser Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten und können dadurch schnell diese besonderen und leichten Rouladen genießen.

Wenig Kohlenhydrate, viel Eiweiß und unglaublich lecker! Diese raffinierten Schlemmer-Rouladen bringen Lachs und Scholle zusammen. Probieren Sie unsere einfachen Fischrouladen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Schollenfilets (ohne Haut, je 150 g)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 8 Scheiben Lachs geräuchert
  • 4 TL Meerrettich
  • 1 Bund Dill
  • 1 Schalotte
  • 300 ml Fischfond
  • 100 g Schmand
  • 1 EL heller Soßenbinder

Pro Portion etwa:

  • 342 kcal
  • 18 g Fett
  • 4 g Kohlenhydrate
  • 40 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 55 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Schollenfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen. Mit je 2 Scheiben Lachs belegen, je 1 TL Meerrettich bestreichen, die Hälfte des Dills darauflegen. Aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden.
  2. Schalotte abziehen und fein hacken. Die Butter in einer hohen Pfanne erhitzen, die Schalotte darin andünsten. Fischfond zugießen und aufkochen lassen. Schollenrouladen zugeben, ca. 20 Minuten sanft garen.
  3. Den übrigen Dill hacken. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm halten. Schmand in den Fond rühren, salzen und pfeffern. Soßenbinder unterrühren. Dill darüberstreuen.
  4. Schollenrouladen mit der Soße servieren. Dazu: Petersilienkartoffeln und in Butter gedünstete Möhren.

Unser Tipp: Sie sparen 10 Minuten Garzeit, wenn Sie die Filets längs halbieren, belegen und aufrollen.

Unser Fischrouladen-Rezept passt optimal in eine bewusst kohlenhydratarme Ernährung. In unser großen Rezeptesammlung sehen Sie, wie abwechslungsreich, lecker und einfach die Low Carb-Diät sein kann. Probieren Sie auch unsere raffinierten Gerichte mit Lachs oder stöbern Sie auf der Themenseite durch unsere große Auswahl an Fisch-Rezepten.

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