Und so wird’s gemacht
Skrei- oder Kabeljaufilet würzen und mit Zitrone beträufeln. 12-15 Minuten im Dampf garen. Gewaschene und getrocknete Spinatblätter auf einem großen Teller anrichten. Olivenöl mit Senf, Limettensaft und Wasser verquirlen. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Marinade über den Spinat verteilen. Die restliche Marinade mit fein gehackten Kräutern (Koriander, Basilikum, Minze) verarbeiten. Das Fischfilet auf dem Spinat anrichten. Die ölige Kräutermischung darauf verteilen. Mit in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel garnieren. Dazu 30 g Reis.
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