HEISS AUS DEM OFEN Entenbraten mit Backpflaumen- und Apfelfüllung

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Frisch aus dem Ofen schmeckt der Entenbraten mit Backpflaumen und Apfel am besten. Einen Teil der Füllung können Sie noch mit dazu reichen.

Foto: iStock/gilotyna

Frisch aus dem Ofen schmeckt der Entenbraten mit Backpflaumen und Apfel am besten. Einen Teil der Füllung können Sie noch mit dazu reichen.

Eine saftige Füllung aus fruchtigen Backpflaumen und säuerlichem Apfel macht den Entenbraten zu einer runden, schmackhaften Sache.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stk. Ente
  • 1 mittlere Apfel
  • 10 Stk. Backpflaumen
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 EL Beifuß
  • 1 TL Salz
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Soßenbinder, dunkel

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Die Ente gut abwaschen und innen und außen etwas salzen. Die Zwiebel und den Apfel grob würfeln und zusammen mit den Backpflaumen und dem Beifuß in die Ente füllen, die Ente mit Holzspießchen oder Küchengarn verschließen und auf den Rost legen. Wasser in die Fettpfanne geben, daruntersetzen und bei 170 °C ca. 2 Stunden braten. Ente ab und zu mit dem Bratenfond begießen.
  2. Die Ente aus dem Ofen nehmen, zerteilen, die Temperatur auf 220 bis 250 °C erhöhen, ca. noch 20 Minuten weiterbraten, damit die Haut schön braun und knusprig wird.
  3. Vorher das ausgebratene Fett abgießen, den Bratensatz mit etwas Wasser ablösen und in ein extra Töpfchen geben. Von der Füllung 2 bis 4 Backpflaumen und einige Apfel- und Zwiebelstücken hineingeben, nochmal aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab durch die Soße gehen und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenfalls mit dunklem Soßenbinder andicken.

Der Entenbraten mit Backpflaumen ist ein tolles Gericht für die

Familie am Feiertag. Die Ente ist eines der klassischen Winter- und Weihnachtszeitrezepte. Mit der Süße der Pflaumen und Äpfel harmoniert das Wildgeflügel besonders gut. Aber Braten gibt es auch in vielen anderen Variationen – und den verschiedensten Fleischsorten. Bei uns finden Sie tolle Rezepte für festliche Feiern.

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