Hausmannskost Lebergeschnetzeltes mit Nudeln

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Garnieren Sie die leckere Nudelpfanne mit Leber nach Belieben mit frischen Kräutern.

Foto: iStock / manyakotic

Garnieren Sie die leckere Nudelpfanne mit Leber nach Belieben mit frischen Kräutern.

Zugegeben, an Innereien scheiden sich die Geister. Was manchen einfach nicht schmecken mag, ist für andere eine kulinarische Offenbarung. Experimentierfreudigen Koch-Fans können wir dieses Rezept für Lebergeschnetzeltes mit Nudeln allerdings wirklich ans Herz legen.

Zutaten für 1 Portion:

  • 50 g Nudeln
  • 100 g Geflügelleber
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Stange(n) Lauch, (klein)
  • 0,5 Stk. Paprika, rot
  • 1 Msp Brühe, gekörnt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • frische Kräuter nach Belieben

Pro Portion etwa:

  • 389 kcal
  • 11 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate
  • 31 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Geflügelleber in Streifen schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Leber darin braten. Zum Schluss salzen und pfeffern. Geflügelleber herausnehmen und warm stellen.
  2. Lauch in Scheiben, rote Paprika in Streifen schneiden. Beides in der Pfanne 4 Minuten dünsten. Mit gekörnter Brühe würzen.
  3. Gegarte Nudeln abtropfen lassen und mit der Leber zum Gemüse geben. Alles kurz vermengen und durchwärmen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Vorsicht: Schwangere sollten davon absehen, Leber zu verzehren. Der hohe Vitamin-A-Gehalt kann gerade während des ersten Schwangerschaftsdrittels schädlich für das ungeborene Kind sein.

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