Frisch aus dem Garten Kohlrabi-Eintopf mit Möhren und Linsen

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Im Kohlrabi-Eintopf mit Möhren und Linsen macht sich die Knollenrübe richtig gut. Und ein Kohlrabi kommt dabei sogar nur auf rund 50 kcal.

Foto: iStock/ Tuned_In

Im Kohlrabi-Eintopf mit Möhren und Linsen macht sich die Knollenrübe richtig gut. Und ein Kohlrabi kommt dabei sogar nur auf rund 50 kcal.

Typisch deutsch: Der Kohlrabi-Eintopf bringt das Beste aus dem Garten auf den Teller. Am besten schmeckt der leckere Eintopf mit frisch geerntetem Gemüse – oder schauen Sie doch einfach mal auf dem Wochenmarkt beim Händler vorbei!

Zutaten für 1 Portion:

  • 1 Stk. Kohlrabi
  • 2 Stk. Möhren
  • 3 Stk. Lauchzwiebeln
  • 1 TL Öl
  • 50 g Linsen, rot
  • 600 ml Gemüsebrühe, Instant
  • 1 EL Petersilie, TK
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 300 kcal
  • 6 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate
  • 10 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.
  2. Das Öl erhitzen, Lauchzwiebeln, Möhren und die roten Linsen darin andünsten.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kohlrabi zugeben und alles ca. 10 Minuten garen.
  4. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern oder Schüsseln servieren. Die Petersilie hacken und darüberstreuen.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Stärkung nach der Gartenarbeit – eben wenn der frische Kohlrabi geerntet ist. Aber auch wenn die leckeren Knollen auf dem Wochenmarkt zu finden sind und es draußen langsam kühler wird, wärmt der vegetarische und auch vegan zubereitbare Kohlrabi-Eintopf toll auf und bringt dabei viele Vitamine mit.

Wenn Sie wollen, können Sie aber auch noch ein wenig Fleisch anbraten und zufügen – beispielsweise Mettwurst oder Eisbein.

Kohlrabi ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das sich roh einfach mal zwischendurch snacken, aber auch in vielen verschiedenen leckeren Gerichten verzehren lässt. Weitere tolle Rezepte und Tipps zur Rübe finden Sie bei uns!

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