Fränkische Kalbsknöpfle im Kraut

1 fein gehackte Zwiebel in 1 TL Öl glasig andünsten. 200 g Sauerkraut und 1 Kräutersträußchen zufügen und gut umrühren. 1 große Tasse Gemüsebrühe zugießen.

150 g geschälte und klein gewürfelte Kartoffel unterziehen. 10 Minuten garen. Aus 100 g Kalbsbrät „Knöpfle“ (Bällchen) formen, in Mehl wenden und auf dem Kraut noch 5 Minuten mitgaren lassen.

Anrichten und mit gewiegter Petersilie garnieren.