Erdbeerschnitten

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Zutaten für 20 Portionen:

  • 450 g Mehl
  • 75 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronenschale, gerieben
  • 2 Packung(en) Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 5 Stk. Eier
  • 300 g Margarine
  • 100 g Erdbeerkonfitüre
  • 310 g Zucker
  • 0,5 Packung(en) Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver
  • 250 g Erdbeeren
  • 250 g Magerquark
  • 350 g Cremefine zum Schlagen
  • 2 Packung(en) Tortenguss, rot

Pro Portion etwa:

  • 372 kcal
  • 18 Fett
  • 45 Kohlenhydrate
  • 7 Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 150 Minuten

Und so wird’s gemacht

1. 250 g Mehl, Puderzucker, Zitronenschale, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz mischen. Ein Ei trennen, Eiweiß zur Seite stellen, Eigelb in die Mitte der Mehlmischung geben, Margarine in Flocken darauf verteilen. Mit einem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, auf ein Brett legen, Backpapier abziehen und mit Konfitüre bestreichen.

2. Margarine, 100 g Zucker und restlichen Vanillezucker cremig rühren. Übrige Eier trennen, Eigelb nacheinander in die Margarine-Mischung rühren. Restliches Mehl, Backpulver, Kakao mischen, sieben und löffelweise unterrühren. Gesamtes restliches Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Auf den Mürbeteig stürzen, Backpapier abziehen.

3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quark und 100 g Zucker aufschlagen, Cremefine langsam unterrühren, bis eine sehr feste Creme entsteht. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit Erdbeeren belegen.

4. Tortenguss mit restlichem Zucker nach Anweisung zubereiten und löffelweise über die Erdbeeren geben. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.

(Foto und Rezept: Rama)

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