Erdbeer-Quark-Torte

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Zutaten für 14 Portionen:

  • 50 g Butter
  • 4 Stk. Eier
  • 110 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 4 EL Erdbeerkonfitüre
  • 1 kg Erdbeeren
  • 8 Blatt Gelatine
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Stk. Bio-Zitrone
  • 300 g Quark
  • 400 g Sahne
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Packung(en) Tortenguss
  • 400 ml Orangensaft
  • 2 EL Pistazien

Pro Portion etwa:

  • 292 kcal
  • 14 Fett
  • 31 Kohlenhydrate
  • 8 Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 60 Minuten

Und so wird’s gemacht

1. Butter schmelzen, Eier trennen. Eigelb mit 40 g Zucker cremig rühren, dann die Butter zugeben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, weitere 40 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter das Eigelb ziehen. Mit Backpulver gemischtes Mehl und Stärke darüber sieben, locker unter die Eiermischung heben.

2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 2, Umluft 160 C). Dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

3. Die Springform am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen. Tortenboden quer durchschneiden. Einen Boden mit Konfitüre bestreichen und in die Springform legen. 200 g Erdbeeren putzen, halbieren, den Boden damit belegen. Gelatine einweichen. Übrige Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Schale von der Bio-Zitrone abreiben. 300 g Erdbeeren, Zitronensaft und -schale pürieren, durch ein Sieb streichen. Fruchtmark, Quark und Puderzucker verrühren. Sahne schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter den Erdbeerquark ziehen, Sahne unterheben. 2/3 davon auf den Erdbeerboden füllen. Den zweiten Boden darauf setzen. Mit der übrigen Füllung bestreichen. Fest werden lassen.

4. Nun 400 g Erdbeeren halbieren, auf der Torte verteilen. Tortenguß mit Zucker und Orangensaft nach Packungsanweisung zubereiten, über die Erdbeeren gießen. Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Die Torte damit dekorieren, mit Pistazien bestreuen und fest werden lassen.

(Foto: M.Liebich)

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