21.12.2009 - 23:00

Herrentorte mit Weincreme

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Zutaten für 10 Portionen:

  • 6 mittlere Eier
  • 330 g Zucker
  • 1 Packung(en) Vanillezucker
  • 250 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 2 Packung(en) Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Weißwein, trocken
  • 4 Stk. Eigelb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 3 EL Weinbrand
  • 100 g Sahne
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 EL Kakaopulver
  • 3 EL Schokoladenraspel
  • 10 Stk. Blaubeeren
  • 10 Stk. Johannisbeeren
  • 4 Zweig(e) Pfefferminze

Pro Portion etwa:

  • 818 kcal
  • 49 Fett
  • 76 Kohlenhydrate
  • 10 Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten

Und so wird’s gemacht

1. Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 100 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Butter aufschlagen, zum Eigelb geben. Mehl mit Backpulver mischen. Eischnee und Mehl gleichmäßig unter die Masse heben. Einen Springformboden (ca. 22 cm ø) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ein Siebtel des Teiges glatt auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen (E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen.

2. Den Formboden erneut einfetten, mit Mehl bestäuben und wieder ein Siebtel Teig aufstreichen. So insgesamt sieben Böden backen.

3. Puddingpulver mit wenig Wein verrühren. Die Eigelb zurühren. Übrigen Wein, restlichen Zucker und Zitronensaft aufkochen. Mit dem Puddingpulver binden, aufkochen und in eine Schüssel füllen. Marzipan mit Weinbrand verrühren. Weincreme nach und nach unter den Pudding rühren.

4. Die Böden mit der Creme zusammensetzen. Kühl stellen. Für die Glasur Sahne erhitzen. Kuvertüre grob hacken, in der Sahne schmelzen lassen, dann kühl stellen. Torte damit rundherum einstreichen. Die Torte mit Kakao bestäuben. Sahne steif schlagen, mit einem Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle Rosetten als Rand spritzen. Mit Schokoraspeln bestreuen, mit Beeren verzieren und mit Minzeblättern garnieren.

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