Aus dem Suppentopf Deftige, grüne Bohnensuppe mit Speck

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Wärmt von innen und ist unsäglich lecker: deftige grüne Bohnensuppe mit würzigem Speck.

Foto: Istock/HandmadePictures

Wärmt von innen und ist unsäglich lecker: deftige grüne Bohnensuppe mit würzigem Speck.

Suppen und Eintöpfe sind echte Klassiker, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Einer unserer Favoriten: diese grüne Bohnensuppe mit Speck.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Karotten
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Majoran Gewürz
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 l Brühe
  • 750 g Stangenbohnen grün frisch (alternativ: Brechbohnen)
  • 150 g Crème légère
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Pro Portion etwa:

  • 332 kcal
  • 12 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate
  • 18 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Kartoffeln waschen, pellen und in Würfel schneiden. Karotte schälen und ebenfalls zerkleinern. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten unter Rühren dünsten. Majoran untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Bohnen waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Suppe mit einem Schneid- oder Mixstab grob pürieren. Crème légère unterrühren. Bohnen zur Suppe geben und abgedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Gewürfelter Speck in einer Antihaftpfanne knusprig braten. Anschließend auf eine doppelte Lage Küchenpapier geben, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird. Petersilienblättchen abzupfen und fein schneiden. Zur Suppe geben, abschmecken. Vor dem Servieren mit Bacon bestreuen.

Eine deftige grüne Bohnensuppe ist einfach ein echter Klassiker aus der Suppenküche. Entdecken Sie weitere raffinierte Eintopf-Rezepte, tolle Suppen-Ideen sowie noch mehr deftige Gerichte der Hausmannskost auf unseren umfangreichen Themenseiten.

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