Das Beste der Saison Grüner Spargel mit Räucherlachs und cremiger Soße

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Mit diesem Rezept für Spargel mit Räucherlachs macht die Spargel-Saison gleich noch viel mehr Spaß!

Foto: iStock/kajakiki

Mit diesem Rezept für Spargel mit Räucherlachs macht die Spargel-Saison gleich noch viel mehr Spaß!

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Und das Stangengemüse zeigt sich gern von seiner abwechslungsreichen Art. Mit diesem Rezept für grünen Spargel mit Räucherlachs bekommen Sie Leckeres der Kategorie "Low Carb".

Zutaten für 1 Portion:

  • 400 g grüner Spargel
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Keimöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL milder Senf
  • 4 EL Schmand
  • 2 EL frische Kräuter
  • 60 g geräucherter Lachs

Pro Portion etwa:

  • 332 kcal
  • 21 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate
  • 22 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Spargel putzen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser ca. 8-12 Min. zugedeckt dünsten.
  2. In der Zwischenzeit Schalotte abziehen und fein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotte glasig dünsten. Pfanneninhalt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Schmand und Kräutern vermengen.
  3. Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit der Soße garnieren. Auf diese den geräucherten Lachs drapieren – und servieren!

Tipp: Dieses Gericht ist mit gerade einmal 11 g Kohlenhydraten ein klassisches Low-Carb-Gericht – und somit auch für die entsprechende Diät geeignet. Wer einfach nur so in den Genuss dieser saisonalen Köstlichkeit kommen will, der kann auch eine Scheibe Brot als Beilage verzehren.

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Spargel-Fakten

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