Mit knackigem Gemüse Chinesischer Nudelsalat: Frisch und pikant

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Chinesischer Nudelsalat ist eine tolle Alternative zum klassischen Nudelsalat. Auch perfekt als Lunch im Büro!

Foto: iStock / Tetiana_Chudovska

Chinesischer Nudelsalat ist eine tolle Alternative zum klassischen Nudelsalat. Auch perfekt als Lunch im Büro!

Es geht doch nichts über Nudelsalat. Werden Sie kreativ und wagen Sie sich an diese einfache, aber köstliche chinesische Variante mit viel knackigem Gemüse und einem pikanten Dressing.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Nudeln
  • 3 mittlere Paprikaschoten
  • 200 g Möhren
  • 25 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Öl
  • 6 EL Sojasoße
  • 4 EL Honig
  • 6 EL Zitronensaft
  • 2 EL China-Gewürz
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Koriandergrün

Pro Portion etwa:

  • 803 kcal
  • 30 g Fett
  • 50 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abgießen.
  2. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Danach die Paprikaschoten und die Lauchzwiebeln waschen und ebenfalls in möglichste kleine Streifen schneiden.
  3. Ingwer und Knoblauch fein hacken und in etwa 2 EL Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anbraten - achten Sie darauf, dass es knackig bleibt.
  4. Anschließend mit Öl, Sojasoße, Honig, Zitronensaft, Chinagewürz und Zucker abschmecken und unter die Nudeln heben.
  5. Koriandergrün hacken und ebenfalls dazugeben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

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