Name: Gartensalat mit Rösti-Ecken
Total time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Portion:
Ingredients: 200 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 4 EL gehackte Petersilie; 0.5 TL Öl; 150 g Magermilch-Joghurt; 0.5 TL Olivenöl; 1 TL Senf; 150 g Frühlingssalat (z.B. Rauke, Kopfsalat); 50 g Staudensellerie; 1 Möhre; 0.5 Bund Radieschen; 2 Lauchzwiebeln; 2 Tomaten; 1 EL gehacktes Basilikum

30.08.2013 - 14:50

Kohlenhydratgruppe Gartensalat mit Rösti-Ecken

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Zutaten für 1 Portion:

200 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
0.5 TL Öl
150 g Magermilch-Joghurt
0.5 TL Olivenöl
1 TL Senf
150 g Frühlingssalat (z.B. Rauke, Kopfsalat)
50 g Staudensellerie
1 Möhre
0.5 Bund Radieschen
2 Lauchzwiebeln
2 Tomaten
1 EL gehacktes Basilikum

Pro Portion etwa:

350 kcal
7 g Fett
54 g Kohlenhydrate
17 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Und so wird’s gemacht

Mehlig kochende Kartoffeln schälen, raspeln und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie mischen. In der Pfanne in Öl zu knusprigen Rösti braten. Magermilch-Joghurt, Salz, Pfeffer, Olivenöl, gehackte Petersilie und Senf in einer Salatschüssel verrühren. Frühlingssalat (z.B. Rauke, Kopfsalat) putzen, zerzupfen. Staudensellerie, Möhre, Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen, klein schneiden. Salatzutaten und Dressing mischen. Tomaten sehr fein würfeln und mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Rösti in Ecken teilen, mit Tomatentatar und Salat anrichten.