Und so wird’s gemacht
Geschälte Kartoffeln und Knollensellerie würfeln. In möglichst wenig Brühe zugedeckt garen, so dass kaum Flüssigkeit übrig bleibt. Sauerrahm beifügen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Abschmecken und Schnittlauchröllchen oder fein gewiegten Kerbel unterziehen. Gewürztes Fischfilet (z. B. Seelachs, Seehecht) 10 Minuten im Dampf garen. Mit dem Püree anrichten. Mit Zitrone beträufeln. Dazu: Salat von Rauke und Tomate, angemacht mit Olivenöl und etwas Zitrone oder Essig.
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