Unser Gewinner Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado

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Der Gewinner: Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado.

Foto: Matthias Liebich

Der Gewinner: Kartoffelsalat mit Thunfisch und Avocado.

BILD der FRAU und MAZOLA suchten den besten Kartoffelsalat Deutschlands - und dieses Rezept von Karin Simon aus Kronach wurde zum Gewinner gewählt.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 700 g Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Gewürzgurken
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Dose Thunfisch (150 ml; im eigenen Saft)
  • 1 Bund Petersilie, 2 EL Kapern
  • 1 reife Avocado, 2 EL Zitronensaft
  • 70 g Kirschtomaten
  • 60 g Rauchmandeln

Pro Portion etwa:

  • 385 kcal
  • 22 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca 1 Stunde (ohne Wartezeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln waschen und in Wasserca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
  2. Zwiebel schälen und würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. MitZwiebel und Gurken in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe, 2 EL Gurkenwasser und Öl verquirlen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles mischen.
  3. Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke zupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kapern hacken. Alles zum Salat geben. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch schälen und würfeln. Avocadowürfel
    mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig unter den Salat heben. Salat gut durchziehen lassen.
  4. Salat nochmals mit Salz undPfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Gurkenwasser, Öl und Brühe unterheben. Salat in einer Schüssel anrichten. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat mit Tomaten und Mandeln garnieren.

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