Herrlich deftig! Pizza-Frikadellen mit Bohnensalat

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Herrlich saftig: Unsere Pizza-Frikadellen mit Bohnensalat.

Foto: StockFood / Bauer Syndication

Herrlich saftig: Unsere Pizza-Frikadellen mit Bohnensalat.

Saftige Fleischbällchen, abgerundet mit deftigem Bohnensalat: Unsere Pizza-Frikadellen mit Bohnensalat sind einfach unschlagbar köstlich!

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1 kleine Gurke, 3 Tomaten
  • 80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 1 Schalotte, 60 g Mozzarella
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 EL getrocknete italienische
  • Kräuter, evtl. Semmelbrösel,
  • einige Stiele Basilikum

Pro Portion etwa:

  • 655 kcal
  • 48 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate
  • 58 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 45 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen. Bohnen in frischem Wasser (ohne Salz) 45–60 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.
  2. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frische Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in den Zitronensaft pressen. Öl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker einrühren. Dressing mit Bohnen, Tomaten und Oliven mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Toast in etwas Wasser einweichen. Getrocknete Tomaten abgießen, Öl auffangen. Tomaten hacken. Schalotte schälen, fein würfeln. In 1 EL Tomatenöl glasig dünsten, in eine Schüssel geben. Mozzarella würfeln, dazugeben. Hack, Tomaten, ausgedrücktes Toast und nach Bedarf Semmelbrösel untermischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aus der Masse mit feuchten Händen Frikadellen formen, in 3–4 EL Tomatenöl je Seite 3–4 Minuten braten. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und unter den Salat heben. Frikadellen mit Salat servieren.

Unsere Pizza-Frikadellen mit Bohnensalat schmecken einfach köstlich und sind die ultimative deftige Hausmannskost. Noch mehr, vielleicht mal ohne Fleisch? Probieren Sie auch die vegetarischen Brot-Frikadellen mit Gurkensalat und auch die Fischfrikadellen!

Doch lieber fleischig? Hackfleisch kann man auf verschiedenste Weise zubereiten, schauen Sie mal:

Auf unserer Themenseite Frikadellen und Hackfleisch können Sie sich bestens über Rezepte und die Ernährungsweise informieren.

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