Vegetarische Leckerei Deftige Kartoffelplätzchen mit Paprikagemüse

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Unverschämt gut und lecker deftig: Unsere Kartoffelplätzchen mit Paprika.

Foto: seasons.agency / Hoersch, Julia

Unverschämt gut und lecker deftig: Unsere Kartoffelplätzchen mit Paprika.

Was man nicht so alles aus Kartoffeln machen kann! In diesem Rezept zeigen wir eine ganz besondere Variante: Kartoffelplätzchen!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
  • Salz
  • 1 Bund gemischte Kräuter
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Schlagsahne
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 4–5 EL Butterschmalz
  • 2 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 1–2 TL
  • flüssiger Honig
  • 2 EL Essig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stiele
  • Thymian
  • 100 ml Pesto (Glas)

Pro Portion etwa:

  • 440 kcal
  • 34 g Fett
  • 23 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Butter in der Sahne erhitzen und schmelzen. Butter-Sahne, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Kartoffeln geben und zu Püree vermengen.
  2. Paprika waschen, putzen und würfeln. In 1 EL heißem Butterschmalz andünsten. Honig untermischen. Mit Essig ablöschen, Brühe angießen, gewaschenen Thymian zugeben. Bedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Dann offen 2–3 Minuten garen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
  3. Mit Salz abschmecken. In einer Pfanne inzwischen 3–4 EL Butterschmalz erhitzen. Pro Plätzchen ca. 2 EL Püree hineinsetzen. Flach drücken, pro Seite ca. 2 Minuten braten. Rest Püree ebenso zu Küchlein braten. Mit Paprikagemüse und Pesto anrichten.

Unsere Kartoffelplätzchen mit Paprikagemüse sind das perfekte Gericht für die kommenden Herbsttage. Wenn Sie nicht genug von Kartoffelgerichten bekommen können, probieren Sie doch den rustikalen Kartoffel-Schinken-Auflauf oder dieHonig-Süßkartoffeln mit Halloumi.

Falls Sie lieber paar Kalorien sparen wollen, haben wir den perfekten Tipp für Sie:

Noch mehr Rezeptideen rund um die Kartoffel zeigen wir Ihnen in unserem im Video:

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