Und so wird’s gemacht:
- Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, abtropfen lassen und in der Brühe mit Curry ca. 20 Minuten garen. Abtropfen lassen, mit Limettensaft abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- Hähnchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. In der Pfanne zugedeckt gar ziehen lassen.
- Paprika inzwischen waschen, putzen und in Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken oder kleiner zupfen.
- Für das Dressing Ingwer schälen, fein reiben und Saft mit den Fingern ausdrücken. Knoblauch schälen, fein hacken. Ingwersaft, Knoblauch, Sirup und Reisessig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl unterschlagen.
- Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten in einer tiefen Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Mit Koriander bestreuen und mit Dressing beträufeln.
Unser Quinoa-Bowl-Salat liefert jede Menge Vitamine und ist auch noch super lecker und gesund! Wenn Sie Lust auf mehr saftige Salate haben, probieren Sie doch mal unseren knackig bunten Salat mit Geflügel-Steak .
Sommerzeit ist Salatzeit! Wir haben ein paar Ideen für Sie hier gesammelt:
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