20.03.2020 - 09:22

Länger frisch So sollten Sie frischen Ingwer aufbewahren

Ingwer ist einfach eine herrlich aromatische Zutat für die verschiedensten Gerichte. Damit er möglichst lange frisch bleibt, sollten Sie bei der Lagerung ein paar Dinge beachten.

Foto: iStock/gerenme

Ingwer ist einfach eine herrlich aromatische Zutat für die verschiedensten Gerichte. Damit er möglichst lange frisch bleibt, sollten Sie bei der Lagerung ein paar Dinge beachten.

Ingwer sorgt für Würze und Aroma: Damit die scharfe Knolle möglichst lange frisch bleibt, sollten Sie auf die richtige Lagerung achten. Wir verraten, wie Sie Ingwer am besten aufbewahren.

Ingwer verleiht nicht nur asiatischen Gerichten eine angenehm scharfe Note, sondern sorgt auch in Suppen, Soßen und Gemüsegerichten für das gewisse Etwas. Doch während es frischen Ingwer nur als ganze Knolle zu kaufen gibt, wird für die meisten Rezepte nur ein kleines Stück benötigt. Den übrigen Ingwer können Sie natürlich wunderbar zum Tee verarbeiten. Oder Sie bewahren die Knolle so auf, dass sie auch noch für das nächste Rezept frisch bleibt. Wir verraten Ihnen, wie Sie Ingwer am besten lagern, damit er knackig und frisch bleibt.

Ingwer im Ganzen lagern: So bleibt die Knolle frisch

Damit Ihr Ingwer möglichst lange haltbar bleibt, sollten Sie bereits beim Kauf auf Frische achten! Schauen Sie nach einer glatten Haut und Festigkeit. Ingwerknollen mit einer leicht schrumpeligen Schale und weichen Stellen deuten darauf hin, dass sie nicht mehr ganz so frisch sind.

Solange der Ingwer noch nicht angeschnitten ist, können Sie die Knolle an einem kühlen dunklen Ort, wie beispielsweise einer Vorratskammer, lagern. In den Kühlschrank muss der Ingwer an dieser Stelle noch nicht. Es ist jedoch sinnvoll, ihn in ein Küchentuch gewickelt in einer Frischhaltebox aufzubewahren.

Angeschnittenen Ingwer im Kühlschrank aufbewahren

Sobald Sie das erste Stück Ingwer in der Küche verarbeitet haben und die Knolle damit angeschnitten ist, wird er am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Allerdings nicht einfach so! Die Problematik im Kühlschrank ist nämlich die Luftfeuchtigkeit: Diese kann dazu führen, dass Ingwer schneller zu schimmeln beginnt.

Daher sollten Sie das Stück Ingwer zunächst sorgfältig mit Frischhaltefolie einwickeln oder alternativ ein Bienenwachstuch verwenden. Legen Sie die eingewickelte Knolle dann in eine verschließbare Dose oder Frischhaltebox. So lässt sich angeschnittener Ingwer durchaus um die zwei bis drei Wochen lagern.

Ingwer einfrieren: So geht's

Sie können Ingwer auch einfrieren. Hierfür portionieren Sie den Ingwer am besten bereits vorab, damit sie nicht warten müssen, bis er aufgetaut ist.

Hierfür putzen oder waschen Sie die Ingwerknolle zunächst gründlich. Bei Bedarf, können Sie den Ingwer auch schälen. Schneiden Sie ihn dann entweder in Scheiben oder reiben Sie ihn. Die geschnittenen Scheiben können Sie in einen Gefrierbeutel geben – achten Sie dabei darauf, vor dem Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel zu drücken.

Geriebenen Ingwer geben Sie am besten zunächst in kleinen Häufchen (Portionen) auf einen Teller, den Sie dann ins Gefrierfach legen. Sobald die Häufchen gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und dann ins Gefrierfach. So können Sie den Ingwer portionsweise aus dem Gefrierfach holen. Im Gefrierfach hält sich Ingwer mehrere Monate.

Wirkung von Ingwer

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Fazit: Ingwer richtig lagern

Da Ingwer für die meisten Rezepte nur portionsweise benötigt wird, ist die richtige Lagerung sinnvoll, um die Knolle möglichst lange frisch zu halten. Unangeschnitten reicht ein dunkler kühler Ort, an dem Ingwer in einer Frischhaltebox gelagert wird. Sobald er angeschnitten ist, wird die Ingwerknolle am besten gut eingewickelt und verpackt im Kühlschrank gelagert. Er kann aber auch in Scheiben geschnitten oder gerieben bestens eingefroren werden und liegt dann für das jeweilige Lieblingsgericht oder den Ingwer-Tee direkt bereit.

Es gibt übrigens noch eine weitere "Lagervariante" für die scharfe Knolle: Pflanzen Sie Ingwer einfach ein!

Auf unserer Themenseite Ingwer finden Sie alles rund um die scharfe Knolle und auf unserer Gewürze-Themenseite können Sie vielfältige Welt der Aromen entdecken.

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