Grillparty-Must-Have! Sommerlicher Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola

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Unser leckerer vegetarischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola sollte auf jeden Fall auf keiner Grillparty fehlen!

Foto: StockFood

Unser leckerer vegetarischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola sollte auf jeden Fall auf keiner Grillparty fehlen!

Auf einen leckeren Salat sollte man beim Grillen nie verzichten: Unser sommerlicher Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola ist ein vegetarischer Genuss für jedermann!

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Penne rigate
  • Salz
  • 150 - 200 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
  • 2 Hand voll Rucola, ca. 80 g
  • 150 g Feta
  • 1 Zitrone, Saft
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker

Pro Portion etwa:

  • 798 kcal
  • 34,7 g Fett
  • 97,2 g Kohlenhydrate
  • 21,5 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
  2. Die Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit ca. 6 EL vom Tomatenöl vermengen.
  3. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln.
  4. Die Tomaten, Zitronensaft und den Feta zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Alles vermengen und abschmecken. Mit Rucola bestreut und anschließend alles servieren.

Unser sommerlicher Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Feta und Rucola eignet sich toll für heiße Temperaturen.

Nudelsalate sind einfach das Must-Have für einen gemütlichen Grillabend mit Freunden. Und dabei muss er ja gar nicht aufwenig sein: Probieren Sie auch unseren leckeren Tortellinisalat mit Pesto und Mozzarella oder unseren einfach zubereiteten Nudelsalat mit Fleischwurst und Erbsen.

Und wenn Sie noch Inspiration für weitere, leckere Salate suchen stöbern Sie gerne durch unsere Bildergalerie:

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