Jetzt ist Pflaumenzeit Pflaumenkuchen mit Zimtkruste

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Perfekt für die ganze Familie: Unser leckerer Pflaumenkuchen mit Zimtkruste!

Foto: Isabell Triemer

Perfekt für die ganze Familie: Unser leckerer Pflaumenkuchen mit Zimtkruste!

Süß, saftig, sensationell: Was gefällt der ganzen Familie und auch potentiellen Gästen? Richtig, unser leckerer Pflaumenkuchen! Sie werden überrascht sein, wie einfach der Kuchen gelingt. Hier geht's zum Rezept.

Zutaten für 24 Stück:

  • 2 kg Pflaumen
  • 2 Eigelb (M)
  • 350 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 200 g weiche Butter
  • einige Tropfen Bittermandel-Aroma
  • Salz
  • 4 Eier (M)
  • 300 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 75 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)

Pro Portion etwa:

  • 265 kcal
  • 12 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate
  • 4 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten Zubereitungszeit (zzgl. 45 Min. Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eigelbe, 200 g Zucker und Zimt verrühren. Marzipan grob raspeln. Butter, 150 g Zucker, Bittermandelaroma und 1 Prise Salz weißcremig rühren. Marzipan nach und nach unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, kurz unterrühren.
  2. Teig auf die gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) des Backofens geben und verstreichen. Amarettini mit den Händen grob zerbröseln und daraufstreuen. Pflaumen locker daraufgeben. Eigelb-Zimtmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Tipp: Die Marzipanrohmasse vor dem Zerkleinern ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Sie lässt sich dann leichter raspeln.

Der Pflaumenkuchen mit Zimtkruste ist besonders lecker durch die spezielle Zimtkruste. Wenn Sie Lust auf mehr fruchtige Kuchen haben, probieren Sie doch mal unsere Erdbeer-Käsesahne-Torte.

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