Schneller Leckerbissen Sommerliche Himbeer-Kokos-Torte

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Diese Himbeer-Kokos-Torte ist nicht nur schnell gemacht, sondern passt auch noch perfekt zum Sommer!

Foto: Isabell Triemer

Diese Himbeer-Kokos-Torte ist nicht nur schnell gemacht, sondern passt auch noch perfekt zum Sommer!

Ein Hauch von Karibik: Diese sommerliche Torte ist im Handumdrehen gemacht! Hier geht's zum Rezept.

Zutaten für 16 Stück:

  • 100 ml Kokoslikör (z.B. Batida de Coco, ersatzweise Kokoscreme)
  • 4 EL Milch
  • 150 g Löffelbiskuits
  • 2 gehäufte EL Sofort-Gelatine
  • 75 g Zucker
  • 200 g saure Sahne
  • 500 g Schlagsahne
  • 4 EL Kokosraspel
  • 300 g Himbeeren
  • 40 g Schokoladen-Himbeeren (ganze, gefriergetrocknete Himbeeren in Vollmilch-Schokolade)

Pro Portion etwa:

  • 265 kcal
  • 18 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 3 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten Zubereitungszeit (10 Std. Kühlzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Einen Tortenring (22 cm ø) auf eine Tortenplatte stellen. Likör mit Milch verrühren. 50 g Löffelbiskuits in Stücke schneiden. Diese und restliche ganze Biskuits mit Likörmischung beträufeln. Mit den ganzen Biskuits einen Boden in den Tortenring legen.
  2. Sofort-Gelatine mit Zucker mischen. Saure Sahne und Schlagsahne zusammen steif schlagen. Gelatinemischung dabei einrieseln lassen. 2 EL Kokosraspel und Löffelbiskuitstücke vorsichtig unterheben. Himbeeren verlesen, 50 g kalt stellen. Rest auf den Biskuits im Tortenring verteilen. Creme daraufgeben und glatt streichen. 2 EL Kokosraspel daraufstreuen. Torte über Nacht kalt stellen.
  3. Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit restlichen Himbeeren und halbierten Schoko-Himbeeren verzieren.

Schneller als der Konditor erlaubt: Die Himbeer-Kokos-Torte ist im Handumdrehen und kinderleicht zubereitet. Zwar braucht sie ein wenig Zeit zum Kühlen, aber dafür werden Sie mit einem unglaublich tropisch-cremigem Geschmackserlebnis belohnt.

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