Süße Verführung Schoko-Cannelés mit Karamellkern

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Schokoladige Verführung trifft auf Karamell: Diese Schoko-Cannelés sind einfach himmlisch!

Foto: Matthias Liebich

Schokoladige Verführung trifft auf Karamell: Diese Schoko-Cannelés sind einfach himmlisch!

Doppelt süß, doppelt lecker: Meist schmecken die kleinen Kuchen doch besser als die Großen. Dieses französische Gebäck ist gefüllt mit einer zarten Karamellmitte. Probieren Sie es!

Zutaten für 6 Stück:

  • 250 g Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 220 g Butter
  • 80 g Schlagsahne
  • 250 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 4 Eier (M)
  • 40 g Mehl

Pro Portion etwa:

  • 760 kcal
  • 51 g Fett
  • 67 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 17 Min. Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Vom Zucker 150 g karamellisieren. Mit einem Schuss Wasser ablöschen (Vorsicht, kann spritzen!), Salz, 70 g Butter und Sahne zugeben. Unter Rühren erhitzen, bis ein dickflüssiger Karamell entstanden ist. Karamell abkühlen lassen. 6 Cannelé-Förmchen (150 ml Inhalt, ersatzweise normale Dessertförmchen) gründlich mit flüssiger Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.
  2. Kuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. 150 g weiche Butter und 100 g Zucker hellcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und flüssige Kuvertüre unterheben. 2/3 der Schokoladenmasse in die Förmchen füllen, dabei einen kleinen Rand bilden und jeweils etwas Karamellsoße hineingeben. Mit übrigem Teig bedecken und sofort im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 17 Minuten backen.
  3. Törtchen vorsichtig stürzen, umdrehen und sofort servieren.

Die Schoko-Cannelés mit Karamellkern sind eine interessante Abwechslung zum klassischen Schokokuchen. Wenn Sie Lust auf etwas Größeres mit Karamell haben, haben wir noch die leckere Karamell-Knusper-Torte oder die Schokotorte mit Karamellkern für Sie!

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