Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Fruchtige Erdbeer-Tiramisu-Torte

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Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Ein etwas anderes Tiramisu Rezept.

Foto: Matthias Liebich

Sommerzeit ist Erdbeerzeit! Ein etwas anderes Tiramisu Rezept.

Ein Tiramisu-Rezept der sommerlichen Art – die Erdbeeren verleihen der Torte eine besonders fruchtig-leckere Note. Probieren Sie es aus!

Zutaten für 16 Stück:

  • 3 Blatt Gelatine
  • 4 sehr frische Eier
  • 120 g Zucker
  • 5 EL weißer Rum
  • 3 EL Zitronensaft
  • 650 g Mascarpone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 kg Erdbeeren
  • 220 g Löffelbiskuits
  • 180 ml Erdbeerlimes (Erdbeerlikör)
  • 2 EL Erdbeerkonfitüre
  • 50 g weiße Kuvertüre

Pro Portion etwa:

  • 360 kcal
  • 23 g Fett
  • 30 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 45 Minuten (zzgl. 180 Min. Kühlzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Gelatine einweichen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 40 g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe, Rum, 80 g Zucker und 1 EL Zitronensaft über einem heißen Wasserbad hellcremig schlagen. Gelatine ausdrücken, darin schmelzen. Mascarpone, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft glatt rühren, unterrühren. Eischnee unterheben.
  2. Erdbeeren waschen und putzen. Löffelbiskuitenden abschneiden. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit einer Lage Löffelbiskuits auslegen. Erdbeerlimes und Konfitüre erwärmen. Löffelbiskuits in der Form üppig mit der Hälfte der Erdbeermischung bestreichen. Dicht an dicht mit Erdbeeren belegen, dabei die äußeren Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche an den inneren Formrand drücken. Hälfte der Mascarponecreme in die Form füllen und glatt streichen. Restliche Löffelbiskuits darauf verteilen und mit übriger Erdbeerlimes-Mischung beträufeln. Restliche Creme darauf glatt streichen. Erdbeer-Tiramisu mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
  3. Vor dem Servieren mit übrigen Erdbeeren und geraspelter Kuvertüre verzieren.

Die Erdbeer-Tiramisu-Torte ist eine echte fruchtig-leckere Geschmacksexplosion. Falls Sie noch mehr Rezepte mit Erdbeeren suchen, probieren Sie auch die Schoko-Törtchen mit Erdbeersahne.

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