Aktualisiert: 16.06.2020 - 07:13

Muffins mit Kick Köstliche Mandeltörtchen mit Espresso-Lava

Von der Redaktion

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Passend zur Kaffeepause: Die leckeren Mandeltörtchen mit Espresso-Lava.

Foto: Matthias Liebich

Passend zur Kaffeepause: Die leckeren Mandeltörtchen mit Espresso-Lava.

Getoppt mit Mandeln und innen ein herber Kern aus Espresso-Lava: Diese Törtchen sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Zutaten für 8 Stück:

  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 50 ml Espressolikör
  • 50 g Schlagsahne
  • 1 TL Instant-Espressopulver
  • 1 Eigelb (M)
  • 2 Eier (M)
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz
  • 150 g Mehl
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 200 g gut gekühlte Crème double

Pro Portion etwa:

  • 540 kcal
  • 38 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 15 Min. Backzeit und 360 Min. Gefrierzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Likör, Sahne und Espressopulver einrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Eigelb unterrühren. Mischung in 8 Mulden eines Eiswürfelbereiters füllen und einfrieren.
  2. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz hellcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch unter die Eiercreme rühren. 8 Mulden eines Muffinsblechs mit Papierbackförmchen auslegen. 2/3 des Teigs darin verteilen. Die gefrorenen Schoko-Espressokerne einsetzen und den restlichen Teig darauf verteilen. Muffins mit Mandelblättchen bestreuen. Sofort im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten backen.
  3. Crème double kurz aufschlagen. Mandeltörtchen stürzen und sofort mit der Creme auf Tellern anrichten.

Die Mandeltörtchen mit Espresso-Lava sind eine ungewöhnliche Abwechslung zu herkömmlichen Muffins und passen ganz prima zur kleinen Kaffeepause. Falls Sie noch mehr Rezepte mit Espressofüllung suchen, probieren Sie auch den Espresso-Kuchen.

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