Aktualisiert: 02.08.2021 - 21:30

Vorsicht, Gesundheitsgefahr Tomatenmark im Ökotest: Die Hälfte der getesteten Produkte hat ein Problem mit Schimmelpilzen

Von Laura Sprave

Öko-Test hat aktuell 20 Tomatenmark-Produkte unter die Lupe genommen. Die Ergebnisse sind alles andere als befriedigend.

Foto: mescioglu / Getty Images

Öko-Test hat aktuell 20 Tomatenmark-Produkte unter die Lupe genommen. Die Ergebnisse sind alles andere als befriedigend.

Das hat jeder von uns im Vorratsschrank: Tomatenmark aus der Tube, der Dose oder dem Gläschen. Wir verwenden es nicht nur in italienischen Gerichten wie Pasta und Pizza, sondern auch in Soßen, Eintöpfen oder Aufläufen. Nun hat Öko-Test 20 Produkte getestet. Erfahren Sie hier mehr über die Ergebnisse.

Ob für Gulasch, Soßen, Belage oder Dips: Tomatenmark ist vielfältig im Einsatz und kaum aus der Küche wegzudenken. Zukünftig sollten Sie allerdings genau darauf achten, für welches Produkt Sie sich beim Kauf entscheiden: Im Öko-Test von Tomatenmark konnten nur sieben Sorten überzeugen.

Öko-Test: Schimmelpilze in Tomatenmark gefunden

Im aktuellen Test hat das Verbraucherportal Öko-Test 20 Tomatenmarkprodukte untersucht. Dabei wurden sowohl Discounterprodukte als auch Marken- und Bioprodukte getestet. Das Ergebnis ist höchst unbefriedigend: In jedem zweiten getesteten Tomatenmark wurden Schimmelpilze nachgewiesen. Überraschenderweise waren darunter auch Bio-Produkte vertreten. Außerdem wurden Rückstände von Pestiziden gefunden.

Note "Mangelhaft" auch für Bio-Produkte

Die nachgewiesenen Schimmelpilzgifte heißen Alternariatoxine und werden von Schwärzepilze der Gattung Alternaria produziert. Sie sind auf Pflanzen weit verbreitet. So können sie zum Beispiel in Gewürzen, Nüssen, Getreide, Obst und Gemüse stecken. Die Note "mangelhaft" bekommen folgende Produkte:

  • Tomatenmark von Alnatura
  • dm Bio Tomatenmark
  • Ener Bio Tomatenmark von Rossmann

Schimmelpilze gefährden die Gesundheit

Besonders gesundheitsgefährdend für Menschen sind die aus Schimmelpilzen entstehenden Gifte. Hat man zu viele davon zu sich genommen, drohen Schäden für Immunsystem, Leber und Nieren. Informieren Sie sich darüber, wie Sie sich verhalten sollten, wenn Sie Schimmel gegessen haben. Auch unser Ratgeber-Video klärt darüber auf:

Schimmel gegessen? Was Sie jetzt machen sollten
Schimmel gegessen? Was Sie jetzt machen sollten

Übrigens: Öko-Test hat auch in Super- und Bio-Märkten erhältliche, passierte Tomaten getestet. Und auch hier gab's einiges zu bemängeln.

Positiv fielen einige Discounter-Produkte auf

Öko-Test hat nicht nur Tomatenmark aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft, sondern auch zwölf weitere Produkte untersucht. Dabei gab es auch diese drei Discounter-Produkte, die als Testsieger mit der Note "sehr gut" hervorgingen:

  • Cucina Tomatenmark von Aldi
  • Ja! Tomatenmark von Rewe
  • Mondo Italiano Tomatenmark von Netto

Daneben erhielten auch vier Bio-Tomatenmark-Produkte die Note "sehr gut". Es ließen sich keine Spuren von Pestiziden finden und diese Produkte enthielten nur unbedenkliche Inhaltsstoffe. Außerdem wurde ihnen die gute Note für die Transparenz der Arbeitsverhältnisse gegeben:

  • Basic Tomatenmark
  • das Campo Verde Tomatenmark
  • das Bio Tomatenmark von Edeka
  • das Eden Tomatenmark von Heirler aus dem Reformhaus

Unterschiedliche Konzentrationen bei Tomatenmark

Sicher haben Sie schon einmal gelesen, dass es einfach, zweifach und dreifach konzentrierte Varianten von Tomatenmark gibt. Diese Unterschiede entstehen durch den Herstellungsprozess. Denn für die Produktion von Tomatenmark werden Tomaten eingekocht. Dadurch wird die Tomatensoße eingedickt. Je nachdem, ob dieser Prozess ein- bis dreimal wiederholt wird, spricht man von den drei Konzentrationen. Häufige Zusatzstoffe sind übrigens Salz und Zucker, die den Geschmack intensivieren und fruchtiger gestalten sollen. Allerdings kommt ein gutes Tomatenmark auch ohne Zusatzstoffe aus. Wer's fruchtiger mag, kann Tomatensoße und andere Leckereien mit Tomatenmark auch wunderbar zuhause mit frischen Zutaten wie Orangensaft verfeinern.

Stiftung Warentest und Öko-Test stellen regelmäßig Lebensmittel auf den Prüfstand. Auf unseren Themenseiten finden Sie die wichtigsten Testergebnisse.

Hier finden Sie den vollständigen Öko-Test zu Tomatenmark.

_______________________________________

Quellen: oekotest.de, utopia.de, focus.de

Kochen & Backen

Kochen & Backen

Die besten Videos rund um die Themen Kochen, Backen und Rezepte.

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe