Aktualisiert: 01.08.2021 - 09:12

Arriba Mexiko! Erfrischend feurig: Tex-Mex-Tortilla-Eierbecher

Von der Redaktion

Mit dem Tex-Mex-Tortilla-Eierbecher läuten Sie das Urlaubsfeeling ein.

Foto: StockFood/Immediate Media/Olive

Mit dem Tex-Mex-Tortilla-Eierbecher läuten Sie das Urlaubsfeeling ein.

Es wird heiß! Mit der Tex-Mex-Salsa im Tortilla-Eierbecher stellen Sie den perfekten Party-Snack auf den Tisch.

Zutaten für 6 Portionen:

  • 3 Tomaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote, grün
  • 275 g Bohnen, schwarz, Dose, abgetropft
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 50 g Cheddar
  • 6 Maismehltortillas
  • 1 Hand voll Koriandergrün

Pro Portion etwa:

  • 331 kcal
  • 12 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 10 Minuten Backzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Anschließend Tomaten, Frühlingszwiebeln und Chili waschen und putzen. Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Chilischote fein hacken. Mit den Bohnen vermischen. Davon etwa 3 EL zur Seite geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse untermischen.
  3. Die Tortillas bei Bedarf vom Durchmesser her etwas kleiner zurechtschneiden. In der Mikrowelle kurz anwärmen und sechs Vertiefungen eines Muffinblechs mit je einem Tortillafladen auskleiden. Übrige Salsamischung in den Vertiefungen verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Im Ofen circa zehn Minuten backen.
  4. Zum Schluss Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zum Anrichten die Eierbecher aus der Form nehmen, mit restlicher Salsa und Koriander garnieren und servieren. Buon appetito!

Unser Tex-Mex-Tortilla-Eierbecher sorgt als vegetarische Variante für wahre Genussfreuden. Sie mögen lieber Fleisch in einem mexikanischen Gericht? Dann sollten Sie sich das Tex-Mex-Schweinefleisch auf buntem Salat nicht entgehen lassen!

Die Eier kommen in diesen Rezept in einer nicht ganz alltäglichen Form daher. Weitere Inspirationen, wie Sie Eier in der Küche verwenden können, bekommen Sie im folgenden Video:

Kreative Rezept-Ideen mit Eiern
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