Aktualisiert: 30.04.2021 - 20:58

Wie ist das eigentlich? Nachgehakt: Kann man Spargel roh essen?

Foto: GettyImages/fermate

Endlich ist wieder Spargel-Zeit! Haben Sie sich eigentlich auch schon mal gefragt, ob man das aromatische Stangengemüse auch roh genießen kann? Wir verraten es Ihnen.

Alle Jahre wieder ... sobald die Spargel-Saison eingeläutet wurde, kann man es ja eigentlich kaum abwarten und würde sich das Stangengemüse am liebsten direkt noch ungekocht zwischen die Kiemen schieben, um ja keine unnötige Zeit zu verlieren. Aber wie ist das überhaupt? Kann man Spargel roh essen? Oder ist das doch eher nicht empfehlenswert? Wir haben uns für Sie auf die Suche nach einer Antwort gemacht.

Darf ich Spargel auch roh essen?

Warum lange drumherum reden: Auch, wenn Spargel hierzulande klassischerweise gegart oder gebraten (am besten in Kombination zu Sauce hollandaise) serviert wird, ist es durchaus kein Problem, Spargel auch roh zu essen. Weder weißer noch grüner Spargel sind roh giftig und irgendeiner Weise gesundheitzsschädlich.

Eher im Gegenteil: Roher Spargel soll angeblich sogar sehr gesund sein. Roher Spargel ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Calcium, Magnesium, Kalium, Folat, Vitamin K, C, E sowie B1 und B2. Allerdings soll das natürlich nicht bedeuten, dass Spargel gegart über keine nützlichen Nährstoffe verfügt. Viele Stoffe sind nicht hitzeempfindlich, aber gerade in Sachen Vitamin C, B1 und B2 ist die rohe Variante besonders empfehlenswert.

Noch ein kleines ABER: Spargel enthält auch Ferulasäure – und laut BBC kann der Körper auf diese erst im erhitzten Zustand gut zugreifen. Ferulasäure wirkt übrigens antioxidativ und kann dadurch vor oxidativem Stress schützen.

Welche Gerichte eignen sich für rohen Spargel?

Roher Spargel schmeckt anders, als die gekochte Variante. Der typische Spargelgeschmack, den alle kennen und den die meisten auch lieben, kommt roh nicht auf. Dafür ist roher Spargel schön knackig und saftig und der Geschmack erinnert an das nussige Aroma von Erbsenschoten. Auch nicht schlecht, oder? Wählen Sie aber besser dünne Stangen, wenn Sie Spargel roh essen wollen, da sich sonst zu viel bitterer Geschmack durchsetzen könnte.

Hier ein paar Ideen, wie Sie rohen Spargel zubereiten können:

  • Salat: Die rohe Verwendung von Spargel eignet sich natürlich hervorragend für Salate. Nicht aber in Stücke geschnitten, sondern am besten gehobelt in feine Streifen. Toll eignet sich etwa die Kombination zu gebratenen Pilzen und Tomaten mit einem leckeren Honig-Senf-Dressing. Alternativ passen auch Tomaten und Mozzarella mit einer klassischen Vinaigrette. Ganz raffiniert wird es, wenn Sie den gehobelten Spargel zuvor nach Herzenslust marinieren. Einfach 20 Minuten zum Beispiel in einer Öl-Gewürz-Marinade ziehen lassen und mit anderen Zutaten als Salat anrichten.
  • Rohkoststicks: Es müssen ja wirklich nicht immer Möhren- oder Sellerie-Stangen sein. Halbieren Sie den Spargel doch mal der Länge nach und servieren Ihn zu einem schmackhaften Dip – etwa zu einem farbenfrohen Rote-Bete-Hummus.
  • Smoothie: Wer gerne mal einen grünen Smoothie trinkt, der kann gerne auch rohen Spargel als Zutat nehmen. Tasten Sie sich aber langsam an die Spargelmenge heran – der Geschmack könnte sonst zu intensiv ausfallen.

Na? Sind Sie jetzt so richtig angefixt? Dann verlieren Sie besser keine Zeit und organisieren sich grünen oder weißen Spargel und testen selbst, wie Ihnen der Geschmack von rohem Spargel zusagt!

Spargelsaison: Das Lieblingsgemüse der Deutschen
Spargelsaison: Das Lieblingsgemüse der Deutschen

Spargel kann man also roh essen – und das gilt noch für andere Lebensmittel, von denen man es vielleicht nicht gedacht hätte. Zucchini etwa darf man roh essen, ebenso wie den Winter-Klassiker Rosenkohl.

Alle weiteren Ratgeber rund um den Saison-Liebling Spargel lesen Sie auch auf unserer Themenseite. Dort gibt es natürlich auch tolle Rezepte zu entdecken – ebenso wie in unserer Galerie:

ANZEIGE: Sparen Sie Zeit und Nerven und bestellen Sie Ihre Lebensmittel einfach online – myTime.de hat rund um die Uhr für Sie geöffnet!

____________

Quellen: utopia.de, spargel.net, eigene Recherche

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe