Aktualisiert: 12.04.2021 - 20:12

Küchenlexikon Was bedeutet eigentlich... "Julienne schneiden"?

Von der Redaktion

Die feine Art, sein Gemüse vorzubereiten – das bedeutet "Julienne schneiden".

Foto: GettyImages.de/a_lis

Die feine Art, sein Gemüse vorzubereiten – das bedeutet "Julienne schneiden".

Haben Sie auch schon einmal ein Rezept herausgesucht und sich während der Zubereitung gefragt, was es mit diesem einen Begriff eigentlich auf sich hat? Was soll zum Beispiel "Julienne schneiden" bedeuten? Die Antwort gibt Ihnen unser Küchenlexikon.

Sind Sie bei der Vorbereitung für Ihr leckeres Essen schon einmal über die Aufforderung "Gemüse in Julienne schneiden" gestolpert und haben sich gefragt, was das eigentlich bedeuten soll? Dann schafft unser Küchenlexikon Abhilfe!

"Julienne schneiden" – Daher stammt der Begriff:

Woher der Begriff wirklich kommt, wurde bis heute nicht herausgefunden. Bekannt ist allerdings, dass man die Bezeichnung in der Küche bereits 1722 nutzte. Es wird vermutet, dass der Ursprung auf den französischen Namen Jules oder Julien zurückgeht, wobei es sich um den Erfinder der Schneidetechnik handeln könnte.

Und das bedeutet "Julienne schneiden" in der Küche:

Von "Julienne" spricht man dann, wenn das Gemüse in feine Streifen geschnitten wird, die in der Regel eine rechteckige Form aufweisen. Hierbei kann es sich um alle möglichen Arten von Gemüse handeln, die dann zum Beispiel als Einlage für Suppen und Salate verwendet werden oder als dekoratives Bett für ein Stück Fleisch dienen – Fleisch kann man übrigens ebenfalls in Julienne schneiden. Letztendlich handelt es sich also um ein Synonym des Arbeitsschrittes "Gemüse oder Fleisch in feine Streifen schneiden".

Wenn man nicht gerade jeden Tag in der Küche steht und Gemüse Julienne schneidet, kann dieser Arbeitsschritt eine ganze Weile in Anspruch nehmen. Wenn Ihnen das zu mühselig ist, können Sie sich sogar einen Julienne-Schneider zulegen. So klappt das Julienne schneiden fast von allein.

Sie möchten nun gerne selbst Ihre Schneidekünste unter Beweis stellen? Dann probieren Sie doch diese Rezepte aus:

_________________________________

Und wenn Sie zukünftig beim Kochen erneut auf einen seltsamen Begriff stoßen sollten, schauen Sie für eine Erklärung gerne in unserem Küchenlexikon vorbei.

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe