Aktualisiert: 19.03.2021 - 18:10

Küchenlexikon Was bedeutet eigentlich... "Chambrieren"?

Von der Redaktion

Rotwein wird erst dann zum richtigen Genuss, wenn er die richtige Trinktemperatur hat. Hierfür ist der Vorgang des "Chambrierens" unerlässlich.

Foto: GettyImages.de/Tomekbudujedomek

Rotwein wird erst dann zum richtigen Genuss, wenn er die richtige Trinktemperatur hat. Hierfür ist der Vorgang des "Chambrierens" unerlässlich.

Manche Fachbegriffe aus der Küche sind weniger bekannt als andere. Haben Sie sich schon mal gefragt, was "Chambrieren" bedeuten soll? Hier bekommen Sie die Antwort.

Kennen Sie auch das Gefühl, in der Küche zu stehen und nicht zu wissen, was dieser seltsame Begriff im Rezept bedeuten soll? Ein Beispiel: Was ist eigentlich gemeint, wenn vom "Chambrieren" die Rede ist? Die Antwort gibt Ihnen unser Küchenlexikon.

Chambrieren: Das steckt hinter dem Begriff

Der französische Begriff "chambre" bedeutet übersetzt so viel wie Zimmer. Genau von diesem Begriff leitet sich auch der Vorgang des "Chambrierens" ab. Wohn- und Schlafzimmer waren früher, als das Heizen noch Luxus war, wärmer als der Keller. Lebensmittel, die dort länger gelagert wurden, erreichten dementsprechend schnell Zimmertemperatur.

Das bedeutet "Chambrieren" in der Küche:

Hiermit ist schlichtweg gemeint, Lebensmittel vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Früher wurde der Begriff hauptsächlich für Rotwein verwendet, der je nach Sorte eine Trinktemperatur zwischen 14 und 20 Grad haben sollte. Auch guter Käse sollte vor dem Verzehr chambriert und nicht direkt aus dem Kühlschrank gegessen werden. In Backrezepten findet sich der Begriff vor allem dann, wenn Eier und Milch vor Gebrauch Zimmertemperatur erreicht haben sollten.

Jetzt haben Sie Lust auf köstliche Inspirationen mit leckerem Rotwein? In diesen Rezepte, spielt er eine wichtige Rolle:

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