Aktualisiert: 03.04.2021 - 08:45

Kleine fruchtige Überraschung! Johannisbeer-Muffins mit cremigem Pudding und Streuseln

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Unter den gold-braun gebackenen Streuseln verbirgt sich eine Kombination aus süßer Vanille und die fruchtigen Johannisbeeren!

Unter den gold-braun gebackenen Streuseln verbirgt sich eine Kombination aus süßer Vanille und die fruchtigen Johannisbeeren!

Saure Johannisbeeren treffen auf süßen Vanillepudding und buttrige Streusel: In diesen fruchtig-cremigen Muffins steckt viel Geschmack!

Zutaten für 12 Portionen:

  • 200 g rote Johannisbeeren
  • 150 g Butter
  • 275 g Mehl
  • 250 g Zucker
  • Salz
  • 2 Eier (M)
  • 150 g Crème fraîche
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Vanillepudding
  • 100 g Puderzucker
  • 2 EL Milch

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (zzgl. 20 Minuten Backzeit, 60 Minuten Auskühlzeit, 60 Minuten Trockenzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. 50 g Butter schmelzen. 75 g Mehl und 50 g Zucker mischen, Butter zufügen, mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
  2. Für den Teig 100 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Crème fraîche unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Beeren unterheben. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Förmchen auslegen. Etwas Teig hineingeben. Etwas Pudding daraufgeben. Vorgang wiederholen. Streusel daraufgeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit Milch glatt rühren. Guss in Streifen auf den Muffins verteilen. Guss trocknen lassen.

Die kleinen Johannisbeer-Muffins mit Vanillepudding und Streusel eignen sich perfekt für Geburtstage, Brunchs oder für einfach mal so! Für jeden Geschmack und jede Gelegenheit gibt es etwas Passendes: Zum Beispiel die etwas ausgefallenere Bienenstich-Muffins mit Vanillefüllung oder die superschnell zubereiteten Schüttel-Muffins mit Apfel & Zimt.

Was diese kleinen Küchelchen alles können, zeigt Ihnen die Vielfalt in unserer Galerie mit unseren besten Muffin-Rezepten:

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