Aktualisiert: 14.03.2021 - 07:03

Ein Traum aus dem Obstgarten Ganz ohne Backen: Himbeer-Schmand-Torte

Von der Redaktion

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Tramhafte Kuchen gehen auch ganz ohne Backen – Himbeer-Schmand-Torte.

Foto: Eat Club / Isabell Triemer

Tramhafte Kuchen gehen auch ganz ohne Backen – Himbeer-Schmand-Torte.

Himbeeren und Schmand ergeben zusammen ein absolutes Traumpaar. Mit einem leckeren Boden aus Keksen zaubern Sie diese Torte auch ohne Backofen!

Zutaten für eine Springform (22 cm Durchmesser) ergibt ca. 16 Stücke:

  • 150 g Butter
  • 250 g Haferkekse
  • 300 g Himbeeren
  • 400 g Schmand
  • 100 g Gelierzucker (1:1)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 400 g Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnefestiger
  • 1 EL Zucker
  • Zum Verzieren:
  • frische Minze

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 3 1/2 Stunden Kühlzeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Keksbrösel und flüssige Butter gut mischen. Bröselmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm ø) geben und zu einem flachen Boden andrücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Himbeeren verlesen. Schmand, Gelierzucker und Zitronensaft cremig schlagen. Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Schmandcreme heben. Ca. die Hälfte auf den Bröselboden geben und glatt streichen. 100 g Himbeeren in der Mitte verteilen. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  3. Restliche Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger mischen und unter das Püree rühren. Torte auf eine Tortenplatte setzen. Himbeersoße auf der Torte verteilen. Mit restlichen Himbeeren und Minze verzieren.

Die köstlich kleinen Himbeeren gehören zu den ältesten Kulturfrüchten in Deutschland und wurden schon im 12. Jahrhundert von Hildegard von Bingen genutzt. Egal wie alt die Frucht schon sein mag, sie wird wohl für immer ein absoluter Star der saisonalen Leckereien bleiben und wirkt ganz nebenbei noch antioxidativ. Noch ein Grund mehr also, unsere himmlische Himbeer-Schmand-Torte zu probieren. Auch ganz ohne Backen, wird diese Torte zum sommerlich-frischen Genuss!

Beeren passen einfach wunderbar zu jeder Art von süßem Gebäck. Wenn Sie das auch so sehen, probieren Sie doch auch gerne mal unsere süße Pizza mit fruchtigen Beeren und viel Schokolade, oder diese zauberhafte Himbeer-Waffeltorte, die Sie nicht nur optisch vom Hocker hauen wird!

Und wenn heute auch mal die Hauptspeise süß sein darf, haben wir die perfekten Rezepte für Sie in unsere Galerie zusammengefasst:

Neben den Himbeeren, sind natürlich auch die Erdbeeren ein Star des Sommers, mit dem Sie viele tolle Gerichte zaubern können. Einige davon, sehen Sie in unseren Videos:

Drinks, Kuchen, Desserts: Tolle Rezepte mit Erdbeeren
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