Aktualisiert: 16.12.2020 - 19:13

Ruckzuck zubereitet Verführerisches Champignon-Carpaccio mit Basilikumpesto

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Ein wunderbares Carpaccio aus aromatischen Champignons. Es ist ganz fix zubereitet und schmeckt unschlagbar gut.

Foto: StockFood / Eichinger, Hannes

Ein wunderbares Carpaccio aus aromatischen Champignons. Es ist ganz fix zubereitet und schmeckt unschlagbar gut.

Unser Champignon-Carpaccio ist die perfekte Vorspeise! Es ist total schnell zubereitet und schmeckt durch das Basilikumpesto und den Parmesan herrlich aromatisch.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Handvoll Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 250 g Champignons
  • 60 g Parmesan, am Stück
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • Pfeffer, aus der Mühle

Pro Portion etwa:

  • 368 kcal
  • 34 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 15 Minuten

Und so wird's gemacht:

  1. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit etwas Salz und Pfeffer, Pinienkernen und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Dabei zum Schluss den Parmesan und den Zitronensaft zugeben.
  2. Die Champignons gründlich säubern und in feine Scheiben hobeln. Diese auf Tellern auslegen und das Pesto darüber verteilen. Parmesan in Spänen darüber hobeln und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Unser Champignon-Carpaccio mit Basilikumpesto schmeckt nicht nur großartig, das Gericht ist zugleich festlich und für die schlanke Linie geeignet. Wenn Sie weitere Pfunde purzeln lassen wollen, dann sollten Sie ebenso unsere kräftige Porree-Pilz-Cremesuppe oder den Couscous-Champignon-Salat probieren.

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