Gute-Laune-Rezept Klassiker mal anders: Russischer Zupfkuchen aus der Kastenform

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Muss nicht immer so der Springform kommen: russischer Zupfkuchen.

Foto: Eat Club; Isabell Triemer

Muss nicht immer so der Springform kommen: russischer Zupfkuchen.

Dieser russische Zupfkuchen aus der Kastenform macht garantiert gute Laune! Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist schnell gemacht. Das Ergebnis... einfach köstlich!

Zutaten für ca. 15 Stücke:

  • 200 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 175 g Zucker
  • Salz
  • 4 Eier (M)
  • 100 g Butter
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Saure Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
  • Saft von 1 Bio-Orange
  • 1 EL Puderzucker

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 60 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Mehl, Kakao, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Butter und 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und mit einem 25 cm breiten Streifen Backpapier auslegen, die kurzen Seiten dabei frei lassen. Ca. 1/4 des Teiges beiseitestellen. Rest Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 20 x 35 cm) ausrollen, in die Form legen und gut an den Formrand drücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Quark, Sahne, 100 g Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, 3 Eier, Orangenschale und -saft zu einer glatten Creme verrühren. In die Form auf den Teig geben und glatt streichen. Restlichen Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Stücke zupfen. Auf die Käsecreme legen.
  3. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) auf der unteren Schiene 50–60 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.

Wir kriegen einfach nicht genug von diesem russischen Zupfkuchen aus der Kastenform! So können Sie Ihre Lieben beim nächsten Kaffeetisch mal so richtig verwöhnen. Sie bekommen von Kastenkuchen nicht genug? Dann probieren Sie doch einmal diesen herzigen Kastenkuchen mit Eierlikör oder diesen traumhaften Schmetterlings-Käsekuchen!

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